Une crêperie ambulante s’installe au village
Un nouveau food truck spécialisé dans les crêpes se gare désormais sur les allées Paul-Marty. Il s’agit de la crêperie Kaouenn tenue par le Baziégeois Nonna Le Breton.
Il s’appelle Nonna Le Breton, il tient une crêperie bretonne et « non, ce n’est pas une blague » tient-il à préciser une fois qu’il s’est présenté. Ce Baziégeois originaire du Finistère a monté un food truck en début d’année. Nommée Kaouenn (dit La Chouette en breton, l’animal fétiche du cuisinier), cette crêperie sur roues a d’abord écumé les routes lauragaises pour des prestations privées, puis s’est arrêtée près du chantier Lidl, avant de se garer tous les jours (sauf le mardi) à 12 h et le soir à partir de 16 h 30, en face de la Coopé, sur les allées PaulMarty, il y a un mois. De loin son endroit préféré : « Entre les platanes, les amis qui jouent aux boules… le spot est chouette ! », raconte le cuisinier qui se plaît à « servir des galettes et des tapas tout en servant un canon. Je trouve ça pas mal… » . Concernant les galettes et les tapas, la crêperie le fait sur place ou à emporter.
L’ancien camion de l’épicier local
Cette idée de food truck, cela fait bien deux ans que Nonna Le Breton la mûrit. Avant, il était pourtant charpentier de Marine, mais cela fait dix ans qu’il travaille dans la restauration. Après avoir usé des fourneaux un peu partout (notamment en Suède ou à Toulouse), Nonna Le Breton est arrivé à Baziège il y a un an. « Je suis très content de tourner dans le coin avec mon ca- mion, explique le cuisinier… On l’a retapé avec l’aide d’amis et d’un voisin qui est dans le métal. » Une camionnette qui n’est, d’ailleurs, pas n’importe quelle camionnette puisqu’il s’agit ( en partie) de celle de l’ancien épicier de Baziège ! Sa petite-fille, Lucie Doumenc, est en fait la compagne de Nonna Le Breton. Elle travaille elle aussi pour la crêperie. « J’ai récupéré les pièces de ce camion pour les mettre sur le châssis d’un autre » , explique le crêpier, précisant qu’il a « misé » son affaire sur ce camion. « Je l’aime bien, confie-t-il. Il a une bonne gueule. »
Quant aux plats, la crêperie Kaouenn sert des galettes bretonnes salées et sucrées et des tapas au sein d’un menu qui change régulièrement. Et pour cause : « Comme je suis en camion, je n’ai pas de stock. Alors, quand il n’y en a plus, il n’y en a plus. On fait autre chose. » À noter également que Nonna Le Breton achète sa farine chez Biograneta à Montbrun-Lauragais. Il ne se prévaut pourtant pas d’une démarche Bio ou locale : « Je veux faire du bon à pas très cher, lance le crêpier. C’est possible aussi ! »
Un concept qui a déjà attiré quelques adeptes puisque la crêperie Kaouenn a déjà ses habitués et connaît un certain succès auprès des enfants à la sortie de l’école.