Bientôt une pizzeria au centre commercial du Barry
Céline Carbonneaux est une enfant du Lauragais. Après avoir fait ses armes auprès d’un des meilleurs pizzaïolos de Toulouse, elle est de retour dans le Lauragais.
Ceux qui se rendent au centre commercial du Barry à Ayguesvives l’ont peut-être remarqué. Un des locaux revêt une pancarte qui laisse peu de place au mystère quant à l’avenir de l’endroit : « Prochainement votre pizzeria ».
C’est bien un restaurant qui ouvrira ses portes. Il se nommera pizzeria Vilano et c’est Céline Carbonneaux qui est derrière ce projet. Originaire de Montesquieu-Lauragais, cette pizzaïola qui habite aujourd’hui à Montgiscard a racheté cet ancien bar dont elle était d’ailleurs une habituée : « Je faisais mes soirées ici avec mes copines quand j’étais jeune, se souvient cette trentenaire. Reprendre cet en- droit, ça représente quelque chose pour moi. Ça fait chaud au coeur. »
Une élève du Toulousain Pizza Félix
Avant de lancer son affaire, Céline Carbonneaux a passé 12 ans dans la restauration dont dix ans dans la pizza. Elle a d’ailleurs passé 8 ans chez Pizza Félix, une des pizzerias les plus réputées de Toulouse. « C’est Félix qui m’a appris la pizza, lance fièrement Céline. C’est grâce à lui que je peux ouvrir ma pizzeria. C’est mon mentor. »
Quant au style du futur restaurant, la pizzaïola a déjà quelques idées : « Ici, on veut évoluer dans la pizza, dans la pâte, travailler avec des produits frais, de la farine bio du Lauragais. Je reviens dans le coin pour faire découvrir ma passion de la cuisine… Il y aura des styles de pizza recherchés et des classiques… De la pizza italienne revisitée… Je veux qu’il y ait une ambiance chaleureuse et conviviale. »
L’ouverture du restaurant est prévue pour la fin du mois d’août. D’ici, là Céline Carbonneaux a encore du pain sur la planche pour transformer cet ancien bar en un restaurant dont elle rêve. C’est tout ce qu’on lui souhaite.