Des v ents : des p izzas et p lein de p rojets !
La pizzeria Des vents, installée depuis cinq ans face au bureau de poste, a déménagé au 13 bis, rue du Laytié. La gérante, Julie Duteil, explique les raisons de ce changement d’adresse et ce que va devenir l’ancien local.
ôulie °uteil est une jeune restauratrice de jg anse yprès avoir conquis les Naillousains avec ses pizzas artisanales et cuites au feu de boisc durant cinq ans rue de la Viergec ôulie a décidé de franchir le pas et dTacheter son propre locale yprès des mois de recherches Ufour à bois oblige) elle a investi en plein centre du vieux Naillouxc rue Laytiéc dans un restaurant proprec spacieux et ouvert sur lTextérieure « ôTai recherché un local pendant environ un ane Un local pouvant accueillir le feu de boisc cTétait essentiel pour moie ôe voulais aussi une terrassec sur laquelle jTai pu aménager un espace sécurisé pour les enfants » c détaille-t-ellee
Si au niveau du parkingc le nouveau local semble moins accessible que lTancienne pizzeriac la fréquentation ne sTen ressent pasc bien au contrairee Un mois après avoir déplacé son restaurantc ôulie et son équipe ont vu leur clientèle nettement augmenter grâce à la terrassee Éntre les pizzas à emporterc les ig places assises en extérieur et les hk à lTintérieurc Les Vents à vendu pas moins de iggg pizzas au mois de juin M
Le secret du su ccès…
Si ce nTest lTabsence de concurrence sur le secteur en matière de pizzas au feu de boisc ôulie explique son succès par plusieurs pointse « °éjàc on utilise des produits fraisc de qualité et issus de circuits courts »e Én effetc la gérante se fournit chez le primeur localc le caviste de la commune… et même la menthe des mojitos est cueillie dans son jardin personnel M ôulie tenait aussi à mettre en avant le travail de son équipe r « Mais ce qui compte énormément aussic cTest lTéquipe de filles qui est à mes côtés et qui envoie M ôTai deux employées et un apprenti qui vient dTintégrer le staffe ôe sais que les filles font un super boulot et ça contribue énormément au succèse »
Un autre point fort de la pizzeriac cTest son côté « paradis des enfants »e Én effetc cette jeune maman nTa pas oublié lTimportance du bien-être des petits gourmands r « Pour euxc le restaurant cTest souvent long et ni les enfantsc ni les parents pro- fitent pleinemente •Test pourquoi jTavais envie de leur consacrer une partie de la terrasse »e •abanec marelle et autres jeux ont trouvé leur place au coeur du restaurantc sans pour autant empiéter sur lTespace alloué aux autres clientse Ét puisc il y a la fameuse pizza des enfants… « ôTai fabriqué un moule en forme de Mickeyc les enfants Uet même les adultes) adorent M On fait aussi parfois des pizzas en forme de cochon ou de chat… Ét puisc surtoutc je ne voulais pas cantonner les enfants à la simple TTjambonfromag eTTe °u coupc cTest eux qui choisissent les ingrédients à intégrer dans leur plate »
Un deu x ièm e restau rant à v enir
Quand on fait le point avec ôulie sur ses projets après son récent déménagementc la jeune entrepreneuse ne compte pas en rester làe Une participation future au •hampionnat du monde de pizza w Ét bien non… « Tous les ans avec mon équipe nous partons au salon de la pizza à Parisc mais je ne suis pas emballée par le concours mondiale Par contrec pourquoi pas un jour tenter la •oupe de àrance de burger M »
Ét ouic si la pizzeria a déménagéc ôulie ne lâche pas pour autant les anciens locauxe Én effetc à la place de la pizzeria des Ventsc le local du h bisc rue de la Viergec proposerac dès le ip aoûtc une carte de burger… by ôulie °uteile « Il y aura une de mes employées sur placee ôTai pensé à la carte et aux recettes et je vais former une de mes filles pour assurer le service et la cuisson des burgers »e Il est vrai que ôulie ne peut pas être au four Uà pizzas) et au burger M
Soulignons que ce snack sTinscrira dans la même lignée que la pizzeria r produits frais et circuits courtse Élle conserve les mêmes fournisseurse La fabrication des pains sera confiée à la boulangerie naillousaine àins gourmets et la viandec de race yubracc viendra de la maison aveyronnaise Bousquete La cuisinière confie fièrement r « Pour une meilleure fraîcheurc je vais hacher la viande sur place M » Voilà une nouvelle tâche qui devrait séduire dTautant plus les clients… Pour lTheurec le snack à burger est en plein aménagemente LTouverture est annoncée pour le mercredi ip aoûte yvis aux gourmands et gourmets M