Bistrot et compagnie remplace la Pergola
Finie la Pergola à Labège, vive Bistrot et Compagnie, le nouveau lieu imaginé par Thomas Fantini. Un véritable lieu de vie pour manger… mais pas uniquement !
Un immense meuble pour mettre les bouteilles de vin en valeur, un grand comptoir arrondi autour duquel on peut s’asseoir pour grignoter, des tables en bois, une grande cheminée. À Labège, La Pergola a fait peau neuve et depuis le jeudi 16 novembre s’appelle Bistrot et Compagnie.
Changement de nom, mais même patron : Thomas Fantini est toujours aux commandes de l’établissement. Il explique le nouveau concept : « On a voulu sortir des préceptes de la restauration pure. Bistrot et compagnie est un lieu de vie qui regroupe un bistrot, une bibliothèque, une cave à vin, un coin salon… Tout le monde peut y venir et prendre le temps de manger, de grignoter, de lire un bouquin ou juste pour boire un verre. »
Carte mise au point par un chef étoilé
Côté restauration, c’est Oscar Garcia, plus jeune chef étoilé de France en 2015, qui a rejoint récemment l’équipe de Thomas Fantini qui a inventé la carte. Compter 6 € pour les tarifs les moins chers, 25 € pour les plats plus conséquents. Thomas Fantini détaille : « On a modernisé les vieux plats de bistrot comme le croque-monsieur, la raclette ou la daube… On ne cuisine que des produits frais et beaucoup de produits de la région. Et les
portions sont généreuses ! »
Grillades au feu de bois
La grande cheminée de la Pergola est restée en place : une large sélection de grillade est donc proposée à la carte de Bistrot et compagnie. Le service est continu de 10 h à 22 h 30.
À noter, les deux autres restaurants la Pergola, à Lardenne et Bruguières ne changent pas de nom. Infos pratiques : Bistrot et compagnie, 4, rue Isatis à Labège. Plus d’informations sur la page Facebook de l’établissement.