Knoblauchgarnelen auf Sommersalat

Ein leichtes Gericht, das nach Urlaub schmeckt

Meeresfrüchte mit Weißwein- und Knoblauchnote kombiniert Isabell Nann aus Ravensburg gern mit frischem Salat.

Zutaten:

250 g Garnelen (tiefgekühlt) 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten oder Lauchzwiebeln 5 Zweige Dill Salz und Pfeffer 2 EL Olivenöl 2 cl Weißwein zum Ablöschen gemischter Salat, z.B. Kopfsalat und roter Eichblattsalat Salatdressing: 3 EL Olivenöl 3 EL Mineralwasser 3 EL Essig 1 TL Senf ½ TL Zucker ½ TL Salz 1 Lauchzwiebel frische, gemischte Salatkräuter

Zubereitung:

Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Salatkräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Aus Olivenöl, Mineralwasser, Essig, Senf und Gewürzen eine Vinaigrette herstellen. Die frischen Salatkräuter dazugeben und gut vermengen. Für die Garnelen die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Dillblättchen abzupfen und fein klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln anbraten. Dann die gefrorenen Garnelen dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und weiterköcheln lassen bis der Weißwein verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschnittenen Dill dazugeben. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern verteilen. Darauf die angebratenen Garnelen anrichten. Guten Appetit!