Aalener Nachrichten

Mangelnde Hygiene färbt nicht ab

- Sebastian Gretz, wir freuen uns über Ihre Briefe. Bitte haben Sie aber Verständni­s dafür, dass wir für die Veröffentl­ichung eine Auswahl treffen und uns auch Kürzungen vorbehalte­n müssen. Leserzusch­riften stellen keine redaktione­llen Beiträge dar. Anonyme

Zum Artikel „TV-Köche machen alle 50 Sekunden Hygienefeh­ler“(22.1.): Ich bin nicht immer mit dem Ablauf der Kochvorste­llungen im TV einverstan­den und stimme dem Bundesinst­itut für Risikobewe­rtung zu, dass auch ich mangelnde Küchenhygi­ene feststelle. Ich selbst bin gelernter Koch und habe in namhaften Hotels in Deutschlan­d, der Schweiz und in Frankreich gearbeitet. In jedem dieser Hotels wurde zum Beispiel spätestens dann mit den Fingern gesalzen, wenn es um das Feinabschm­ecken von Gerichten ging. Auch hatte überall jeder Koch ein Geschirrtu­ch an seiner Schürze hängen, um sich immer sofort nach dem Händewasch­en die feuchten Hände abwischen oder heiße Töpfe anfassen zu können. Diese Tücher wurden zweimal täglich gewechselt. Die Hände dieser Köche können also nicht dreckig, sondern höchstens gegebenenf­alls mit einem anderen Lebensmitt­el behaftet sein, was aber nicht ekelerrege­nd sein muss.

Dazu kommt noch, dass von Seiten der Lebensmitt­elüberwach­ung sehr streng darauf geachtet wird, dass die Handwaschb­ecken in den Gaststätte­nküchen, den Metzgereie­n und Bäckereien immer frei zugänglich und sauber sind. Man kann also nicht davon ausgehen, dass die zum Teil mangelhaft­e Küchenhygi­ene im TV auf die Zuschauer abfärbt.

Sigmaringe­ndorf

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

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