Mairüben sind auch roh genießbar

BERLIN (dpa) - Mairüben gibt es in Weiß und mit rötlicher Färbung. Man kann sie gekocht oder roh essen. Bei rohem Verzehr ist es ratsam, die Mairübe vorher zu schälen, da sie eine sehr feste Schale hat, wie die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse erläutert. Die kleinen Knollen sind besonders zart und haben durch die enthaltenen Senföle eine leichte Schärfe. Da sie zu 90 Prozent aus Wasser bestehen, enthalten sie nur 21 Kalorien pro 100 Gramm und sehr wenig Fett. Darüber hinaus enthalten sie die Vitamine B1, B2, B6, C sowie Kalzium, Kalium, Eisen und Natrium.