Geeiste Suppe aus Tomaten und Paprika mit Salsa Verde
KÖLN (dpa) - Sonnenverwöhnte Tomaten und süße Paprika spielen bei der geeisten Tomaten-Paprika-Suppe die Hauptrolle. Die grüne Salsa dazu, aus Sardellen, Kapern und Kräutern, schmeckt sauer-würzig und ist wie eine kleine Geschmacksexplosion auf dem Löffel.
Und das Schöne daran: Man muss sich gar nicht an den Herd stellen, die Suppe wird nämlich ungekocht serviert – idealerweise mit zerstoßenem Eis. So ist die Suppe eine herrliche Erfrischung im Sommer, die dazu auch noch ein bisschen Italien auf den Teller zaubert.
Zutaten für die Suppe (für drei Personen): 500 g frische, reife Strauchtomaten, 1 rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, 300 ml pürierte Tomaten oder Tomatensaft (hochwertig), ca. 6 Eiswürfel.
Zutaten für die Salsa Verde: 1 Knoblauchzehe, 1-2 Sardellenfilets, je 1 Handvoll Petersilie, Minze und Basilikum, 2 EL gesalzene Kapern, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Die Paprika und die Tomaten waschen, Stielansätze sowie Kerne entfernen. Grob würfeln und mit der geschälten Knoblauchzehe in einem Mixer pürieren. Mit den pürierten Tomaten (oder dem Tomatensaft) vermengen und ziehen lassen.
Salsa: Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 1-2 Sardellenfilets abspülen, trocken tupfen und fein hacken. 2 EL Kapern abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken. Knoblauch, Sardellenfilets, Kapern und Kräuter mit 4 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermengen. Kurz vorm Servieren das Eis zerstoßen und in die Suppe geben. Die Salsa separat servieren.