Naturhof Engel bietet Wild in schönem Ambiente

Zum elften Mal bei den Ellwanger Wildwochen dabei – Auf heimische Qualität wird großer Wert gelegt

BÜHLERZELL-SCHÖNBRONN (afi) Der Naturhof Engel in Schönbronn macht bereits zum elften Mal bei den Ellwanger Wildwochen mit. Die Gäste schätzen das Wild-Essen, das ohne viel Schnickschnack, quasi wie bei der Großmutter, auf den stimmungsvoll gedeckten Tisch im renovierten Backhaus kommt.

Betritt man das Backhaus, ist man sofort umfangen von der heimeligen Atmosphäre. Leuchter aus Hirschgeweihen strahlen ein stimmungsvolles Licht aus, die Flammen im Kaminofen prasseln und der Herbstwind treibt bunte Blätter an die Fensterscheiben. Zeit, um Wildgerichte zu genießen. Viele Stammgäste wissen dies seit vielen Jahren zu schätzen und sie fühlen sich wohl.

Beim Naturhof Engel wird Wild großgeschrieben. Und darauf legen die Engels besonderen Wert: das erlegte Wild stammt aus der Region und der eigenen Jagd, egal, ob Reh oder Wildschwein. Der Rothirsch, der auf den Tellern landet, stammt aus der Dübener Heide, dem größten zusammenhängenden Waldstück in Deutschland. Und noch auf etwas legt die Gastwirtfamilie Wert: „Das Wild wird vom Jägerstand aus erlegt und ist damit keinem Stress, wie zum Beispiel bei einer Drückjagd ausgesetzt. Die Muskeln im Fleisch sind entspannt und das Fleisch muss deshalb auch nicht eingelegt werden“, weiß Eberhard Hubertus Engel.

Eberhard Hubertus Engel ist der Küchenchef und für das fachgerechte Zerlegen und das Anbraten zuständig. Seine Mutter Andrea, die gute Seele in der Küche, hat immer ein waches Auge darauf, was aus der Küche zu den Gästen kommt. Und sie steckt ihre Liebe in die Zubereitung der Wildsoßen. Dass dabei keine Päckchen verwendet werden, ist für sie selbstverständlich. „Die Basis für unsere Wildsoßen stammt aus Wildknochen, die ausgekocht und dann mit feinen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird“, erzählt Andrea Engel.

Egal, ob Rehbraten nach „Oma Rosa“, der Wildgrillteller „Diana“, die Wildbratwürste mit Rotkohl und Tannenzäpfle aus Kartoffelteig, das Wildererpfännle, Rehrücken mit Haselnusskruste, Hirschrouladen, oder Rothirschschnitzel im Kürbiskernmantel, es landet nur Feinstes auf dem Teller der Gäste.

Als Beilage gibt es Spätzle, Serviettenknödel oder Tannenzäpfle aus Kartoffelteig. Auch beim Salat legt Andrea Engel Wert auf regionale Produkte in Bioqualität. Das Dressing wird liebevoll mit Himbeeressig und feinsten Ölen oder Creme Fraiche zubereitet.

Vor der Küche werkeln Christoph und Viktor Engel, die die Gäste bedienen. Mehr wird aber nicht verraten. Einfach vorbeikommen und die Wildspezialitäten beim Naturhof Engel genießen. Und das in einem wunderschönen Ambiente, für das ebenfalls Andrea Engel zuständig ist. Dass sie das kann, hat sie bei der Fernsehsendung „Lecker aufs Land“bewiesen. Wir verlosen ein Essen für zwei Personen im Naturhof Engel. Bitte rufen Sie am heutigen Donnerstag, 17. Oktober, zwischen 16 und 16.10 Uhr unter der Nummer 07961 / 9888-67 an. Der Gewinner wird unter den Anrufern ausgelost.