Italienische Küche in der ehemaligen TSV-Gaststätte
Für Pächter Angelo Manganello ist der Geschmack das A und O
OBERKOCHEN (ehü) - Seit Anfang Oktober hat die Gastronomie in Oberkochen eine neue Attraktion: Die Trattoria „Gattopardo“in der ehemaligen TSV-Gaststätte in der Katzenbachstraße. Pächter Angelo Manganello, seine Frau Anna und Chefkoch Antonio Caruso bringen gut bürgerliche italienische Gerichte auf den Tisch.
Der Chef des Hauses verfügt über eine 24-jährige gastronomische Erfahrung. Als gelernter Weinsommelier war er schon in seiner Heimat Sizilien, in der Toscana, im Piemont, 18 Jahre lang in München und zuletzt in der „Osteria“in Aalen in der Gastronomie tätig. Zusammen mit seiner Frau Anna hat Angelo Manganello jetzt den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. „Ich habe eigentlich nur eine Wohnung gesucht und bin dann auf die TSV-Gaststätte gestoßen“, berichtet der Pächter.
„Gattopardo“, der Name der Trattoria, ist ein berühmter Roman, geschrieben von Giuseppe Tomasi di Lampedusa. Der Schriftsteller stammt wie Angelo und Anna Manganello aus Palma die Montecchiaro. Wenn der Chef von seiner Trattoria erzählt, dann funkeln seine Augen. Er setzt ganz auf die ursprüngliche italienische Küche. So gibt es Nudelgerichte sowie Fischund Fleischspeisen, aber keine Pizzas. Der Geschmack ist für Manganello das kulinarische A und O. Er besorgt die Zutaten selber.
Zusammen mit Chefkoch Antonio Caruso kreiert er immer wieder neue Gerichte, die erst, wenn sie die interne Geschmacksprobe erfolgreich absolviert haben, auf den Tisch kommen. Insgesamt hat das Restaurant 45 Plätze.
Pächter mit bisheriger Resonanz zufrieden
Mit der Resonanz des Lokals seit der Eröffnung vor gut zwei Wochen zeigt sich Manganello zufrieden. Er betreibt die Trattoria derzeit zusammen mit seiner Frau, dem Chefkoch und zwei Aushilfen. Der Pächter ist noch auf der Suche nach einem festen Mitarbeiter in Vollzeit.