Sommerliches Dinner für Daheimgebliebene
Himbeer-Tomaten-Salat, Lachs-Pfannkuchen und Vanille-Beeren-Pudding. K!ar.Text hat kreative Rezept-Ideen
Aichach Friedberg Die Ferien sind in vollem Gange. Während sich die einen am Strand sonnen, bleiben die anderen immer noch in der Heimat. Doch statt wieder einmal zum nahe gelegenen Italiener zu gehen und der Langeweile zu großen Raum zu gewähren, ist ein selbst gekochtes Dinner mit Freunden eine gelungene Abwechslung. Unsere K!ar.Texterin Catarina Hutzler hat sich auf eine kreative kulinarische Suche begeben und einige sommerliche Rezept-Ideen mit den unterschiedlichsten Geschmacksnoten zusammengestellt. Die Gerichte lassen sich einfach nachkochen und sind auch für unerfahrene Köche geeignet. Außerdem sind sie so günstiger und schnell zubereitet. Was aber noch viel wichtiger ist: Es macht eine Menge Spaß. Zum Einstieg gibt es erst mal eine Erfrischung.
Zitronen Eistee mit Minze
Zum Einstieg gibt es einen Zitronen-Eistee zur Abkühlung.
● Zutaten 1200 ml Wasser, 6 Beutel Schwarztee, 6 EL braunen Zucker, 6 EL Honig, 6 EL Zitronensaft, etwas Minze oder Zitronenmelisse, Zitronenscheiben, Eiswürfel.
● So wird’s gemacht Zuerst die Teebeutel mit 600 ml heißem Wasser überbrühen und 3-5 Minuten ziehen lassen. Honig und Zucker dazugeben, verrühren und weitere
600 ml eiskaltes Wasser dazuschütten. Alles circa eine Stunde kalt stellen. Danach das Getränk mit Zitronensaft, Minzblättern und Zitronenscheiben verfeinern und mit Eiswürfeln im Glas servieren.
● Tipp Wer keine Minze zur Hand hat, kann auch Zitronenmelisse verwenden.
Himbeer Tomaten Salat
Den Himbeer-Tomaten-Salat als frische Vorspeise macht vor allem das Zusammenspiel von Tomaten- und Fruchtsüße der Himbeeren besonders.
● Zutaten für den Salat 400 g Himbeeren, 400 g Tomaten, 300 g Rucola, 20 g Pinienkerne. Für das Dres sing 4 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico,
2 EL Honig, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
● So wird’s gemacht Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Zitronensaft und Gewürze in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Dann Rucola, Himbeeren und Tomaten waschen und Tomaten klein schneiden. Alles zusammen mit dem Dressing in eine Salatschüssel geben und vermischen.
● Tipp Wer möchte, kann für den zusätzlich nussigen Geschmack geröstete Pinienkerne drüberstreuen.
Lachs Pfannkuchen
Der Hauptgang aus eingerollten Pfannkuchen mit würziger Crème und Lachs sättigt und lässt trotzdem noch Platz für den fruchtigen Vanille-Beeren-Pudding übrig.
● Zutaten für die Pfannkuchen 900 g Mehl, 900 ml Milch, 5 Eier, 1 Prise Salz, etwas Butterschmalz oder Bratöl. Die Füllung 450 g Räucherlachs, 125 g Frischkäse, 125 g Sauerrahm oder Schmand, Salz, Pfeffer, etwas Schnittlauch und Petersilie.
● So wird’s gemacht Als erstes Mehl und Milch glatt rühren und Eier und Salz unterrühren. Dann die Pfannkuchen nacheinander in heißem Bratöl goldbraun ausbacken und abkühlen lassen. Frischkäse und Schmand verrühren, fein geschnittenen Schnittlauch und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen. Die Pfannkuchen mit der Crème bestreichen und jeweils mit ein bis zwei Scheiben Räucherlachs belegen. Einrollen und halbiert auf einem Teller anrichten.
● Tipp Wer die Hauptspeise als Fingerfood essen möchte, kann die Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden und auf Spieße stecken.
Vanille Beeren Pudding
● Zutaten 2 Päckchen Puddingpulver, 1 l Milch, 8 EL Zucker. Für die Soße 150 g tiefgefrorene Beerenmisäure schung, 4 EL Honig, 20 g KokosChips, etwas Wasser.
● So wird’s gemacht Als Erstes den Pudding nach Packungsanleitung im Topf zubereiten. Unter Rühren erwärmen. Sobald er aufkocht, vom Herd nehmen, bevor der Pudding später im Kühlschrank etwa zwei Stunden kühlt. Die Beeren-Soße aus gefrorenen Beeren, etwas Wasser und Honig als Süßungsmittel mixen, bis eine dickflüssige, homogene Masse entsteht. Dann die KokosChips bei niedriger Hitzestufe für etwa fünf Minuten in der Pfanne anrösten. Nun den Pudding vorsichtig auf einen Teller stürzen und mit Soße, Kokos-Chips und nach Belieben auch mit ganzen Beeren garnieren.
● Tipp Damit sich der Pudding leichter stürzen lässt, sollten die Behältnisse vor dem Befüllen mit Wasser kalt ausgespült werden.
ORezeptinfo Die Mengenangaben sind für sechs Personen gedacht. Für den kleinen Hunger können die Rezepte natür lich auch einzeln nachgekocht und die Mengen auf die jeweilige Personenzahl re duziert werden.