Preisgekrönter Geheimtipp

Der Gasthof Zum Herzog Ludwig in Harthausen steht in vielen Gastro-Führern. Das Erfolgsrezept

Friedberg Harthausen Gute Küche, die bezahlbar ist: 460 Topadressen für Schlemmer hat der „Bib Gourmand Deutschland 2018“von Michelin gekürt. Mit dem Lob schmücken darf sich das Restaurant Speisezimmer im Harthauser Landgasthof Zum Herzog Ludwig. Es ist die einzige Auszeichnung, die der Guide Michelin im Großraum Augsburg neu vergab. Für die Gastronomenfamilie Prencipe ist das die Spitze eines von Erfolgen geprägten Jahres.

Erst im Mai 2016 eröffneten Ma- und Gabi Prencipe den Landgasthof neu. Zuvor hatten sie sieben Jahre lang das an der Stadthalle gelegene Jedermanns, 2013 gesellte sich das Herzog Ludwig in der Bauernbräustraße dazu. Zweigleisig fährt der Chef de Cuisine auch heute noch. So treffen die beiden früheren Konzepte unter dem Dach des frisch renovierten Gebäudes in Harthausen aufeinander: Bayerische Speisen gibt es im Wirtshaus, während das Speisezimmer mit Raffinesse aus Frankreich kokettiert. Letzteres findet sich in der „Bibel der Gastronomen“unter den empfohlenen Restaurants.

460 Häuser dürfen sich 2018 mit dem Gütesiegel „Bib Gourmand“schmücken. Darunter sind 33 neue Adressen, die laut Michelin ein „Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro“bieten. Die Qualität der Produkte spiele eine ebenso große Rolle wie das Preis-Leistungs-Verhältnis, weiß Prencipe. „Graupen, Risotto, Couscous: Da gibt es Spielraum“, sagt er über die Bandbreite der Zurio taten. Doch bewertet wird anhand eines strengen Kriterienkatalogs.

Mit der aktuellen Empfehlung hält der Preisregen für den Harthauser Landgasthof an. Bereits zuvor war das Wirtshaus im Guide Michelin mit dem sogenannten MichelinTeller erwähnt worden. Daran reihen sich eine Auszeichnung im Varta-Führer, drei von fünf Bestecken im Schlemmer Atlas für beide gastronomische Konzepte und 2,5 Hauben im Großen Restaurant Guide – ebenfalls für beide Konzepte. Aktuell kann der Landgasthof von Familie Prencipe zudem 6,5 Pfannen im kulinarischen Reiseführer Gusto vorweisen. „Für uns ist es optimal gelaufen“, sagt der Chefkoch strahlend. Doch stellt er klar: Es sei die Leistung des ganzen Teams gewesen. „Harthausen ist sehr familiär, man kennt die Leute“, erzählt Prencipe. „Wir gelten noch als Geheimtipp.“Doch: „Für das Speisezimmer sollte man 24 Stunden im Voraus reservieren“, räumt er ein. Qualität braucht eben Zeit.