Rezept für gesunden Gewürzkuchen

K!ar.Text hat sich auf Foodblogs umgesehen

Aichach Friedberg Weihnachtszeit ist Genusszeit. Auf meinen Lieblings-Foodblogs habe ich die leckersten Weihnachtsrezepte gesucht. Heute gibt es einen ApfelSchoko-Gewürzkuchen vom Blog „heavenlynnhealthy“.

Zutaten

100g Mandeln

250g Vollkorndinkelmehl

3 EL roher Kakao

1 TL Zimt

2 TL Spekulatius-Gewürzmischung (1/2 TL Kardamom, Vanille + 1/4 TL Muskatnuss, Ingwer)

4 TL Weinstein-Backpulver 120g Kokosblütenzucker 150ml Hafermilch

1 reife Banane

80g natives Rapsöl

80ml Mineralwasser

3 kleine Äpfel

2 EL gehobelte Mandeln Birkenzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Beim Blick auf die Zutatenliste hatte ich fast alles zu Hause. Das Weinsteinbackpulver habe ich im Supermarkt gekauft und den Birkenzucker durch Puderzucker ersetzt, da er nur zur Garnierung dient. Zuerst werden die trockenen Zutaten vermengt. Um die Banane mit einer Gabel zu zerdrücken, nimmt man am besten eine gut reife, die dann mit der Hafermilch vermischt wird. Die flüssige Masse wird mit der trockenen und dem Rapsöl vermischt, etwas Mineralwasser hinzu und fertig ist der Teig. Die Äpfel werden geschält, geviertelt und vorsichtig eingeschnitten ohne sie ganz zu durchtrennen. Der Teig kommt in eine Springform und die Apfelviertel werden darauf gesetzt. Der Ofen sollte auf 175 Grad vorgeheizt werden. Der Kuchen wird mit Mandelsplittern bestreut, dann heißt es ab in den Ofen. Nach 30 Minuten habe ich ein Backblech auf die oberste Schiene geschoben, damit die Mandelblättchen nicht verbrennen. Nach 50 Minuten ist der Kuchen fertig. Durch die Hitze fächern sich die Äpfel auf, was dem Kuchen einen schönen Look verpasst.