Metzger sind das Gesicht und der Magen Bayerns
Festveranstaltung in der Neusäßer Stadthalle mit Schauspieler und Genussbotschafter Joseph Hannesschläger
Rund 180 Metzgereien nahmen mit fast 700 Proben an der 36. f-Qualitätsprüfung des Fleischerverbandes Bayern teil. Das seien keine Produkte, die extra für die Prüfung hergestellt wurden, betonte Landesinnungsmeister Konrad Ammon bei der Festveranstaltung am Sonntag in Neusäß, sondern Produkte aus der laufenden Produktion, praktisch aus der Ladentheke auf den Prüfertisch. „Wir stehen für Genuss und gutes Essen, für gesunde, regionale Spitzenprodukte aus dem Fleischund Wurstbereich. Unser Handwerk ist nicht nur in aller Munde, sondern es wird wieder über uns geredet“, erklärt Ammon. Ein Genussbotschafter der besonderen Art ist Joseph Hannesschläger, alias Korbinian Hofer bei der ZDF-Serie „Die Rosenheim-Cops“. Der gelernte Koch sieht das Metzgerhandwerk als „Bastion und Bollwerk des guten Geschmacks“. Die bayerischen Metzger seien das Gesicht und der Magen Bayerns. „Ohne sie wäre Genuss und guter Geschmack nicht möglich“, so der 55-jährige Schauspieler in seiner Ansprache. „Ich freue mich, wenn mir in den Metzgereien Individualität begegnet, wenn ich eine Wurst sehe, die es nur in diesem einen Laden gibt. Dann weiß ich, dieser Metzger bezieht nicht aus der Fleischfabrik, sondern produziert selbst, nach eigenem Rezept, mit Liebe zum Produkt.“Ihn störe, dass es in vielen Gaststätten mit bayerischer Küche immer das Gleiche gäbe. Wo doch die bayerische Küche so vielfältig sei. Statt Leberknödelsuppe gäbe es Alternativen wie geröstete Grießsuppe, Milzbreisuppe oder Rollgerstensuppe. Genauso verhalte es sich mit dem ewigen Schweinebraten und Schnitzel.