Wie das schmeckt!
Der Scheicherhof im Rehlinger Ortsteil Allmering hat eine lange Tradition. Mit viel Leidenschaft, modernisierter Küche und neuem Hofladen geht man in die Zukunft
Wer in den beschaulichen Rehlinger Ortsteil Allmering fährt, erwartet womöglich nicht viel, bekommt aber jede Menge. Wo? Auf dem Scheicherhof. Seit vier Generationen bewohnt die Familie Jakob den Hof – seither erzeugt man mit viel Liebe Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Natur. „Bei uns muss keiner Hunger leiden“, sagt Paul Jakob jun. mit einem Augenzwinkern. „Wir haben 365 Tage im Jahr geöffnet.“
Gemeint ist der Hofladen der Familie, der sich seit kurzem in neuem Gewand zeigt. Übersichtlich werden die Waren auf nun rund 35 Quadratmetern Verkaufsfläche präsentiert. „Wir haben damit in unsere Zukunft investiert“, verrät Jakob. Gemeinsam mit seinen Söhnen Gabriel und Ludwig, Lebenspartnerin Dr. Stefanie Märkl sowie seinen Eltern Paul sen. und Anneliese bewirtschaftet er den Hof. Unterstützt werden sie dabei von einem festen Stamm an fleißigen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen.
Wenn die Familie etwas anpackt, dann richtig. So ist nicht nur der Hofladen neu, auch die Küche für die Herstellung von Eis und – ganz aktuell – Spätzle ist aufwendig modernisiert worden. Alles nach aktuellem EU-Standard, versteht sich. Hauptgeschäft ist nach wie vor die Auslieferung von Eiern aus Bodenhaltung. „Unsere Hühner erhalten selbst angebautes Futter frei von Gentechnik“, betont Jakob. Die Touren gehen durch ganz Schwaben, von Neuburg bis Bad Wörishofen setzt man auf Scheicherhof-Produkte. Ob Hotels, Cafés, Gastronomiebetriebe, Metzgereien mit Mittagstisch, Caterer oder Einzelhändler – über die Jahre haben sich starke Partnerschaften entwickelt. Die Nachfrage steigt kontinuierlich. „Seit 18 Jahren stellen wir Eis selbst her, mit der neuen Küche haben wir ganz andere Möglichkeiten als zuvor“, freut sich Jakob. Per klassischem handwerklichen Verfahren kommen nur natürliche Produkte ohne Zusatzstoffe zum Einsatz. Was dafür nicht selbst angebaut wird, bezieht der Scheicherhof aus der nächsten Umgebung. Die Milch beispielsweise kommt direkt vom Nachbarn. Insgesamt kennt die Eis-Vielfalt beinahe keine Grenzen. „Über das Jahr gesehen stellen wir rund 50 Sorten her“, erzählt der Allmeringer.
Ist die Eisproduktion schon gute alte Tradition im Hause Jakob, entstammen Spätzle erst seit kurzem hauseigener Herstellung. „Viele Gastronomie-Betriebe klagen über Köche-Mangel und können diesen schwäbischen Klassiker nicht mehr selbst produzieren. Diese Lücke schließen wir durch unsere hochwertige Zubereitung“, berichtet der Landwirt.
In den Genuss des Scheicherhof-Angebots kommen natürlich nicht nur Großabnehmer, sondern auch Privatkunden. Womit wir wieder beim schmucken Hofladen wären. Zu den Klassikern wie Eiern, Eis, Spätzle, Obst und Gemüse gesellt sich weiteres Selbstgemachtes wie Eierlikör, Schoko-Schwips oder süße Brotaufstriche. Das Sortiment erweitern frische, regionale Produkte. „Hier sind wir mit vielen Partnern im Waren-Austausch“, so Jakob. Nudeln, Käse, Kartoffeln, Mehl, Honig, Rapsöl, Essiggurken gehören ebenso dazu wie Müslis, Dips und Brotaufstriche, Wurstwaren und saisonal Grillfleisch sowie Wein und Liköre. Freitags gibt es sogar frische Backwaren. Nein, Hunger muss hier wirklich niemand leiden.