Königliches Gemüse

Zehn Fakten zum Spargel

Das königliche Gemüse Spargel ist vielleicht nicht unbedingt Grundnahrungsmittel Nummer eins, aber die weißen, grünen oder auch violetten Stangen gehören für viele zum Frühling dazu. Nachdem es wegen der Einreiseverbote für ausländische Erntehelfer erst so aussah, als müssten wir in diesem Corona-Jahr darauf verzichten, hat sich doch noch alles zum Guten gewendet. Die Helfer durften kommen, das Stechen des frischen

Spargels in der Region konnte beginnen. Heimischer Spargel ist jetzt also im Handel oder bei den Erzeugern erhältlich und auch die Gastronomie – sofern dort noch gekocht wird – kann die edlen Stangen auf den Speiseplan bringen. Und die Kombinationsmögten lichkeiten sind vielangefangen zählig – vom Klassiker gekochter

Spargel mit

Sauce hollandaise, Schinken oder Schnitzel über die Spargelcremesuppe bis hin zu mediterranen Gerichten wie Spargelpizza oder Nudelvariationen mit Spargel. Wussten Sie übrigens, dass

es rund 220 Spargelarten gibt, von denen aber nur einige zum Verzehr geeignet sind,

man Spargel auch roh essen kann man frischen Spargel daran erkennt, dass eingeritzte Stellen wässrig sind und er quietscht, wenn man die Stangen aneinanderreibt

grüner Spargel nicht geschält werden muss 100 Gramm gekochter Spargel nur 54 kJ / 13 kcal hat man Spargel auch grillen kann. Hierzu am besten grünen nehmen – weißen muss man vorher schälen und er benötigt etwas mehr Grillzeit oder muss vorgegart werden. Stangen waschen, holzige Enden abschneiden, die Stangen mit Rapsoder Olivenöl bestreichen und für zehn bis zwölf Minuten auf den Rost legen (roher, weißer Spargel braucht circa 30 Minuten). Dann mit Salz und Pfeffer würzen oder Kräuterbutter dazugeben. Damit der Spargel nicht durch den Rost rutscht, kann man die Stangen auf Schaschlikstäbchen spießen

man Spargel auch einfrieren kann. Dazu vorher schälen, aber nicht blanchieren, sondern portionsweise in einen Gefrierbeutel packen und dann bei Bedarf gefroren ins kochende Wasser geben

Spargel sehr viel Vitamin C

enthält sowie die Vitamine K, A, B1, B2 und E und reich an Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen und Mangan ist

die Spargelzeit von ungefähr

Mitte April bis zum 24. Juni, dem Johannestag, geht und

dass nur bei der Hälfte der

Menschen der Urin nach dem Spargelgenuss eigenartig riecht? Schuld daran ist die schwefelhaltige Asparagusinsäure, die zwar geruchlos ist, im Körper aber zu Substanzen abgebaut wird, die beim Wasserlassen den charakteristischen Geruch verursachen. bim