Ein Friedberger kämpft gegen den Wegwerfwahn
Kulinarik Der Musik- und Kulturjournalist Michael Fuchs-Gamböck hat ein Kochbuch mit dem Titel „Beste Reste“veröffentlicht. 40 Promis aus Politik, Sport und Showgeschäft von Starköchin Sarah Wiener bis zu Liedermacher Konstantin Wecker verraten ihre Liebl
AichachFriedberg Ob Michael Fuchs-Gamböck dieser Anspruch gelingt, weiß er nicht. Doch der gebürtige Friedberger, der seit zehn Jahren in Dießen am Ammersee lebt, möchte mit seinem Kochbuch bei seinen Lesern ein spezielles Bewusstsein schaffen. Worum geht es?
Für den 55-Jährigen, der sonst Bücher über Musiker, Romane und Gedichtbände schreibt, ist es ein Debüt in Sachen Kochen und Genuss. Besonders stolz ist er darauf, dass er als Partner die weltweit tätige Organisation Slow Food dazugewinnen konnte. „Slow Food setzt sich für genussvolles, bewusstes Essen aus der Region ein und ist eine Gegenbewegung zum Trend des uniformen, globalisierten und genussfreien Fast Food“, sagt der ambitionierte Autor. Passend zu diesem Ansatz will Fuchs-Gamböck zeigen, dass man Reste aus dem Kühlschrank noch verwenden kann und nicht alles wegwerfen muss.
Lange Zeit hat Fuchs-Gamböck für sein Herzensprojekt nach einem Herausgeber gesucht. Mit dem 3H-Verlag aus Friedberg hat er nun den passenden Partner gefunden, der mit ihm am 1. Oktober dieses qualitativ hochwertige Kochbuch mit Hardcover in die Buchläden bringen wird.
„Kochen ist der Rock’n’Roll des Lebens“, steht im Vorwort seines 192 Seiten füllenden Werkes. Seit 30 Jahren hat der Autor mit Stars aus dem Showbusiness, der Schauspielerei, der Kultur oder der Politik und dem Sport zu tun. Er wollte gemeinsam mit diesen Promis den Kampf gegen den Wegwerf-Wahnsinn aufnehmen und hat sie gefragt, ob sie ihm ihr heimliches privates Lieblings-Reste-Rezept verraten. Am Ende fand er über 40 Mitstreiter. Sein Buch nannte er „Beste Reste“– und es ist anders geworden als herkömmliche Kochbücher.
Denn was gibt es Schöneres, als mit Resten aus dem Kühlschrank etwas Gutes zu zaubern? Ein altes Brot, Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse vom Vortag hat fast jeder zu Hause. Die Rezepte sind gesund, viele sind vegetarisch oder sogar vegan. Das erkennt man an den Symbolen im Buch.
Unter anderem erfährt man, wie der Komponist Ralph Siegel um Mitternacht sein Gröschtel macht und welches Leibgericht aus Kindertagen
seine Ehefrau Laura am liebsten kocht. Und was bei Schauspielerin Michaela May so alles auf ihrem Balkon in Münchens Stadtmitte an Kräutern wächst und sie daraus zubereitet. Auch das Karottenrösti von Starköchin Sarah Wiener, der Apfel-Rotkohlkranz von Liedermacher Konstantin Wecker und die Käsesuppe des Kölner Sängers Hennig Krautmacher von den Höhnern werden so zu etwas ganz Besonderem: Jeder Promi möchte den Lebensmitteln ihren ideellen Wert wieder zurückgeben.
Denn Lebensmittel sind mehr als bloß eine Ware. „Jeder Leser kann dazu beitragen, indem er sich von diesen Rezepten inspirieren lässt, etwas in Bezug auf Lebensmittelrettung dazulernt und mit Verantwortung genießen lernt“, so FuchsGamböck, der sich freut, dass ihn so viele Prominente in seinem Herzensprojekt unterstützt haben und einen kleinen Beitrag für einen sinnvolleren Umgang mit unserem Essen beigesteuert haben.
„Mein Buch ist dringend nötig. Unglaubliche 82 Kilo Nahrungsmittel werfen die Deutschen im Jahr weg. Und das pro Person! Allein 6,7 Millionen Tonnen nicht verwertetes Essen fällt dabei in privaten Haushalten an“, rechnet Fuchs-Gamböck vor. „Und das alles nur, weil die Nahrungsmittel optisch auf den verwöhnten Konsumenten unansehnlich wirken bzw. auch, weil die momentanen Produktstandards des Handels den Verbraucher erst zu dieser Sichtweise erzogen haben.“Dabei hätten diese Lebensmittel immer noch einwandfreie Qualität, man könne sie unbesorgt genießen.
Viele Fotos im Buch sind bei den Promis zu Hause entstanden. Doch als der Musiker Purple Schulz im August 2019 im ausverkauften Friedberger Schlosshof zu Gast war, führte der 3H-Verlag das Shooting gleich an der Theke im Schloss durch. „Mit Purple verbindet mich eine langjährige Freundschaft. Ihm schmeckt deftiges Essen, ohne dass dabei Fleisch ins Spiel kommt, besonders gut. Wenn er von den Resten vom Vortag etwas zaubern kann, ist das für ihn eine echte Offenbarung“, erzählt Fuchs-Gamböck.
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Das Buch Michael FuchsGamböck „Beste Reste – 40 Promis kochen mit den Resten aus ihrem Kühlschrank“, 192 Seiten, Hardcover € 29,50 (D), ISBN: 9783981987874,3HVerlag.