Die Kunst des guten Küche

Das „Ristorante Galleria“, 1973 im Herzen Münchens, ganz in der Nähe des Marienplatzes eröffnet, war eines der ersten italienischen Restaurants der Stadt.

Das kleine und gemütliche Restaurant mit 45 Plätzen wird seit 1998 vom Küchenchef Andrea Pomiato, der bereits Erfahrung in Sterneküchen gesammelt hatte, sowie seiner Partnerin und Seele des Lokals, Maria Grazia De Luca, geleitet. Andrea lebt seit Februar 1992 in Deutschland. Er kam fast zufällig hierher und hatte das Glück und die Ehre, mit einigen der besten Spitzenköche zusammenzuarbeiten, u.a. Wolfgang Pade, Mimmo Ruggero und Bobby Bräuer, die ihn beruflich geformt haben.

Im Herbst 1998 war endlich der Moment gekommen, das Erlernte, gemeinsam mit Maria, in die Praxis umzusetzen, den Traum eines eigenen Restaurants zu verwirklichen und seine eigenen Gerichte zu offerieren. Wenn es für Andrea der naheliegende Abschluss seines Werdegangs war, so traf dies für Maria Grazia gar nicht zu. Sie hatte einen ganz

Andrea Pomiato hatte das Glück, mit einigen der besten Spitzenköche zusammenzuarbeiten, die ihn beruflich geformt haben.

anderen Traum, nämlich Journalistin zu werden. Sie entschied jedoch, Andrea in seiner Wahl zu unterstützen. Sie ließ sich mit großer Demut und Hingabe für das Gastgewerbe begeistern. Der gewählte Name unterstreicht den klaren Willen, einen Ort zu schaffen, wo Kunst und Küche zusammentreffen, mit einer permanenten Ausstellung mit Werken lokaler Künstler und originellen Dekorationen. Seither gehört die „Galleria“zu den besten italienischen Restaurants in München und Deutschland. Andrea und seine Mitarbeiter bieten eine moderne Mittelmeerküche an. Er sucht in den traditionellen italienischen Rezepten die konstante

Inspiration für seine Gerichte, die sich auch mit dem Land identifizieren und in einer modernen Lesart zubereitet und angerichtet werden. Vom „Vitello tonnato“bis zu den „Millefoglie“aus sardinischem Fladenbrot, vom Kalbsfilet mit rohem Thunfisch, Thunfischsauce und Kalbsfond, Bigoli-nudeln mit Cacio-käse und Pfeffer, bis zu den Tortelli mit Asiago-füllung an einer Prosecco-sauce. In seinem Angebot fehlt es an nichts, und da Andrea aus dem Veneto stammt, entdeckt man auch eines der typischen Gerichte seiner Heimat: Frittierte Fischplatte.

Das Vergnügen, dieses Menü mit den fantastischen Rezepten zu kosten, die Andrea vorschlägt, wird vom wundervollen Lächeln Maria Grazias begleitet. Ihre Arbeit ist immer höchst professionell aber gleichzeitig höflich und freundschaftlich, damit sich der Gast sofort wohl fühlt. Natürlich dürfen die meist importierten Weine Italiens nicht fehlen. Sie wurden mit großer Sorgfalt und einer besonderen Aufmerksamkeit für kleinere Produzenten ausgewählt.

Maria Grazia De Luca hatte einen ganz anderen Traum, ließ sich aber für das Gastgewerbe begeistern.

Im Sommer bietet das „Ristorante Galleria“die Möglichkeit, auf einer kleinen Terrasse draußen zu sitzen, umgeben von den schönen bayerischen Gebäuden der Altstadt, oder sonst im Innern, wenn man eine Klimaanlage bevorzugt. Andrea und Maria Grazia, gemeinsam mit ihrem Team, sind stets bereit, jeden Gast mit ihren neuen Rezepten und ihrem Lächeln zu empfangen.