Hähnchen-Gemüse-Eintopf
Frikassee mal als Eintopf • serviert mit kleinen Blätterteig-Blüten • wer es lieber mag, kann auch Reis oder Kartoffeln dazu reichen Für 4 Personen
1 Scheibe (ca. 75 g) tiefgefrorener Blätterteig • 4 Eigelb (Größe M) • 2 EL + 750 ml Milch • 500 g Champignons
• 2 Zwiebeln • 600 g Hähnchenfilets • 4 EL Butter oder Margarine • Salz • Pfeffer
• 2 EL Mehl • 750 ml Hühnerbrühe • 300 g tiefgefrorene Erbsen • 2 EL Zitronensaft
• 100 g Schlagsahne • Mehl für die Fläche • Backpapier
Zubereitung:
1. Blätterteig auf einer bemehlten Fläche kurz auftauen lassen. Auf die doppelte Größe ausrollen und mit einem Keksausstecher ca. kleine 50 Blüten ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. 1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen und die Blüten dünn damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 7 Minuten backen.
2. Pilze putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen und in kurze Streifen schneiden. Fett erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und 750 ml Milch unter Rühren dazugeben.Aufkochenundca.15Minuten köcheln. Champignons und Erbsen dazugeben und kurz im Eintopf garen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Übrige Eigelbe und Sahne verquirlen. Topf vom Herd nehmen und die angerührten Eigelbe unter Rühren in den Eintopf geben (darf jetzt nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Ei). Suppe in vier tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und kurz vor dem Servieren mit den Blätterteigblüten garnieren.