Bananen-Schnitten
Die reichen für viele Gäste • mit saftiger StracciatelleKäsecreme • serviert mit Kirschkompott und Mandeln
Für ca. 20 Stück
75 g Butter • 250 ml Milch • 550 g Mehl • 325 g + 4 EL Zucker • Salz • 1 Würfel (42 g) Hefe • 9 Eier (Größe M)
• 3 Bananen • Saft von ½ Zitrone • 750 g Magerquark
• 400 g Doppelrahmfrischkäse • 2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver • 100 g Zartbitter-Schokoladenraspel
• 1 Vanilleschote • 2 Gläser (à 720 ml) Schattenmorellen
• 4 TL Speisestärke • 6 EL Mandelblättchen • Mehl für die Hände • Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. Butter schmelzen, Milch zugießen. Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Hefe hineinbröckeln. Milch-Mischung und 1 Ei zugeben, verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Teig mit bemehlten Händen durchkneten. Auf gefettetem, bemehltem tiefen Backblech (32 x 39 cm) ausrollen, Ränder dabei hochziehen.
3. Bananen mit Zitronensaft pürieren. Mit Quark, Frischkäse und 250 g Zucker verrühren. 8 Eier einzeln und Puddingpulver einrühren. Schokoraspel unterheben. Creme
auf den Teig geben. Bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
4. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Kirschen abgießen, gut abtropfen lassen, Saft auffangen. 4–5 EL Saft mit Stärke verrühren. Rest Saft, Vanilleschote, -mark und 4 EL Zucker aufkochen, angerührte Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, Kirschen vorsichtig unterheben, abkühlen lassen und kalt stellen.
5. Mandeln rösten. Kirschen über den Kuchen geben und mit Mandeln bestreuen.