Kerbelsuppe mit Croûtons
Basis der Suppe sind Kartoffeln • verfeinert mit Sahne • kann prima vorgekocht werden und ist auch perfekt als schnelles Abendessen
Für 4 Personen
1 Zwiebel • 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 EL Butter • Salz • 500 ml Gemüsebrühe • 500 ml Milch • 1 Bund Kerbel
• 200 g Schlagsahne • 3 Scheiben Toastbrot
• 2 EL Olivenöl• Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz würzen und mit Brühe ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln.
2. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Bestreuen, hacken. Toast in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin ca. 7 Minuten rösten. Croûtons aus der Pfanne nehmen.
3. Milch, Sahne und gehacketen Kerbel zur Suppe geben, aufkochen und alles fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit Croûtons und Rest Kerbel bestreut servieren.
Tipp: Statt mit Croûtons können Sie die Suppe auch gut mit Blätterteigstangen servieren. Dafür 2 tiefgefrorene Scheibe Blätterteig (à 45 g) bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten antauen lassen. Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 mm dünn ausrollen. Blätterteig mit 2 EL Milch bepinseln und wahlweise mit geriebenem Kase, Salz, Mohn oder Sesam bestreuen. Blätterteig mit einem Teigrädchen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen zu Kordeln verdrehen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Jetzt wird entgiftet
Wacholderbeeren enthalten reichlich harntreibende Stoffe und gehören deshalb in der Naturheilkunde zu den bewährten Mitteln für die Blutreinigung und Ausscheidung von Giftstoffen. Bei Erkrankungen der Harnwege sind die dunklen Perlen also goldrichtig.
Als leckerer Tee
die getrockneten Beeren doch mal als Heißgetränk. Pro Tasse einfach 1 TL zerdrückte Wacholderbeeren mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und warm genießen. Der Tee regt die Durchblutung an und schmeckt einfach köstlich.
Linderndes Öl
mit großer Wirkung ist das ätherische Öl, das aus den Wacholderbeeren gewonnen wird. In der klassischen Medizin dient es, um Magen-Darm-Beschwerden zu lindern. Erhältlich ist das Öl rezeptfrei in Apotheken, in Drogeriemärkten oder online.
Pimp your Gin
versorgen Gin Tonic mit intensiv harzigen und würzigen Aromen. Besonders gut harmonieren sie mit klassischem Destilled oder London Dry Gin. Diese Sorten haben meist von Haus aus schon Wacholdernoten, die so hervorgeohoben werden. Pro Glas gibt man am besten
5–8 Beeren dazu.