Camembert mit Kartoffelsalat
Dazu gibt es Zwiebel-Preiselbeer-Chutney • der Kartoffelsalat kann schon am Vortag vorbereitet werden
Für 4 Personen
1 kg festkochende Kartoffeln • Salz • 4 mittelgroße Zwiebeln • 4 EL Sonnenblumenöl • 6 EL Zucker • 120 ml Apfelessig • 100 g tiefgefrorene Himbeeren • Pfeffer • 1 EL Dijon-Senf • 100 ml Gemüsebrühe • 2 Packungen (à 200 g) BackCamembert mit Preiselbeeren • 150 g Feldsalat
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten kochen. 2 Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin andünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen, ca. 2 Minuten karamellisieren lassen und mit 20 ml Apfelessig ablöschen. Preiselbeeren aus der Camembertpackung (oder 100 g Preiselbeeren aus dem Glas), einrühren und aufkochen. Himbeeren unterheben, Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
2. Für den Kartoffelsalat 2 Zwiebeln schälen, halbieren
und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin unter Wenden glasig dünsten. 4 EL Zucker und Senf zufügen und ca. 1 Minuten mitdünsten. Mit Brühe und 100 ml Apfelessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 3 Minuten köcheln. Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Zwiebelsud marinieren.
3. Camembert nach Packungsanweisung zubereiten. Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Feldsalat kurz vor dem Servieren mit den marinierten Kartoffeln vermengen. Heißen Camembert mit Kartoffelsalat und Zwiebel-Preiselbeer-Chutney auf Tellern anrichten.