Bienenstich vom Blech

Den lieben nicht nur die Bienen • mit knuspriger HonigMandel-Kruste • aus luftigem Hefeteig

Für ca. 24 Stücke

1,1 l Milch • 350 g Zucker • 2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver • 500 g Mehl • 1 Würfel (42 g) Hefe • 650 g zimmerwarme Butter • 1 Ei (Größe M)

• 1 Prise Salz • 2 EL flüssiger Honig • 50 g Schlagsahne • 150 g Mandelblättchen

• Frischhaltefolie

• Fett für die Fettpfanne

Zubereitung:

1. 100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 800 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Folie bedecken, auskühlen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. 100 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit 50 g Zucker in die

Mehlmulde geben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. 100 g Butter, Ei, 100 ml Milch. 50 g Zucker und Salz zum Vorteig geben. Alles zum glatten Teig verkneten. Weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.

4. 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Mandeln unterheben. Abkühlen lassen.

5. Teig durchkneten, auf einem gefetteten tiefen Backblech (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Honig-Mandelguss darauf verstreichen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

6. Bienenstichplatte vierteln, waagerecht halbieren. 400 g Butter weiß aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Teigplatten mit Buttercreme füllen. Ca. 1 Stunde kühlen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std.

Pro Stück: ca. 420 kcal, E 6 g, F 29 g, KH 36 g