Flatbread mit Ziegenkäse
Luftiger Genuss aus Hefeteig • raffiniert belegt mit Spargel, Feigen und Honig • Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen
Für 4 Personen 600 g Weizenmehl (Type 550)
• Salz • 2 TL Trockenhefe
• 150 g Ziegenweichkäse
• 1 Knoblauchzehe • ½ Bund Basilikum • je 400 g weißer und grüner Spargel (dicke Stangen) • 50 g Schinkenwürfel • 4 reife Feigen • 2 EL flüssiger Honig • groben Pfeffer • 1 EL Olivenöl • Meersalz • Mehl zum Wenden
• Backpapier
Zubereitung:
1. Mehl, 2 TL Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Mit 450 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden gehen lassen.
2. Inzwischen Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und, bis auf 1 Stiel zum Garnieren, in Streifen
schneiden. Weißen Spargel ganz, grünen am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in sehr feine Streifen schneiden. Mit Basilikumstreifen und Schinkenwürfeln mischen. Feigen waschen und in Scheiben schneiden.
3. Teig erneut kurz durchkneten, halbieren, in etwas Mehl wenden und auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen jeweils zu einem ca. 1 cm dicken Fladen formen.
4. Teigfladen mit Ziegenweichkäse belegen. Knoblauch und Feigen darauf verteilen und mit Honig beträufeln. Groben Pfeffer darüberstreuen. Spargelstreifen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 C°/Umluft: 230 °C) blechweise oder bei Umluft gleichzeitig auf der unteren Schiene 15–18 Minuten backen.
5. Flatbreads mit Öl und etwas Meersalz bestreuen, mit restlichem Basilikum garniert servieren.