Schaschlik mit Kartoffelspalten
Klassisch mit Paprika und Pilzen • wer mag, spießt noch Zwiebeln mit auf • auch lecker vom Grill. Dann lieber Metallspieße verwenden
2. Für 4 Personen
1 kg Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• Salz • Pfeffer
• Edelsüßpaprika
• ½ Bund Schnittlauch
• 150 g Salatgurke
• 250 g Magerquark
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
• 16 kleine Champignons
• 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g) • Backpapier
• 8 Holzspieße
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten garen. Dabei zwischendurch wenden.
Inzwischen Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Gurke waschen, putzen und entkernen. Auf einer Küchenreibe grob raspeln. Gurkenraspel gut ausdrücken, mit Quark und Schnittlauchröllchen, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip in einem Schälchen kalt stellen.
3. Paprika halbieren, entkernen, waschen und je in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Pilze putzen. Fleisch trocken tupfen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Je 3–4 Fleischstücke, 2–3 Stücke Paprika und 2 Pilze abwechselnd auf die Spieße stecken.
4. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenspieße darin evtl. portionsweise unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und mit den Spießen anrichten, Quark-Dip mit restlichem Schnittlauch bestreuen und dazu reichen.