Erdbeer-Mascarpone-Torte
Die schmeckt nach Sommer • mit leckerem Schoko-Biskuit • verfeinert mit Likör
1. Eier und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Kakao mischen, unter die Eimasse heben. Masse in eine gefette Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Für ca. 16 Stücke
6 Eier (Größe M) • 300 g Zucker
• 150 g Mehl • 30 g Kakao
• 250 g Schlagsahne • 1 kg Erdbeeren
• 3 Blatt Gelatine • 50 ml Gewürzlikör (Licor 43) • 100 ml Espresso
• 500 g Mascarpone • 500 g Magerquark • ca. 15 Löffelbiskuits
• 50 g weiße Schokolade
• Fett für die Form
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Likör und Espresso mischen. Mascarpone, Quark und 150 g Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine ausdrücken, mit 2 EL der Mascarponecreme in einem Topf auflösen und tröpfchenweiße in die restliche Creme rühren. Sahne und Erdbeer vorsichtig unterheben.
3. Die Hälfte der Masse auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Likör-Mischung tauchen und kreisförmig auf die Mascarponeschicht legen. Restliche Marcarponecreme auf die Löffelbiskuits streichen. Den Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.
4. Weiße Schokolade grob raspeln. 750 g Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und das Grüne glatt abschneiden. Kuchen aus der Kühlung nehmen und die Erdbeeren mit der Spitze nach oben daraufsetzen. Torte mit Schokoladen-Raspeln verzieren.
Tipp: Licor 43 ist eine spanische Spezialität mit leichter Zitrusnote und süßem Vanillearoma. Alternativ können Sie ganz nach persönlichen Vorlieben auch Amaretto oder Kaffeelikör verwenden.