Erdnuss-Käsekuchen

Raffiniert serviert mit Schoko- und Karamellsoße • mit aromtischer Ednusscreme in der Käsemasse

Für ca. 16 Stücke

300 g Schokoladen-Cookies • 100 g Butter

• 250 g Schmand • 50 g Erdnusscreme • 250 g Zucker

• 30 g Speisestärke • 500 g Mascarpone • 4 Eier (Größe M) • 200 g Schlagsahne • 50 g Zartbitterschokolade • 80 g ungesalzene Erdnusskerne

• 1 Gefrierbeutel • Alufolie

1. Cookies im Gefrierbeutel fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit Keksbröseln vermengen. Vier Bahnen Alufolie (à ca. 35 cm Länge) sternförmig auf die Arbeitsfläche legen. Springform (26 cm Ø) daraufsetzen. Alufolie an der Außenwand hochschlagen, Rand fest umschlagen und andrücken. Form innen fetten. Bröselmasse darin zum Boden andrücken, kalt stellen.

2. Schmand, Erdnusscreme, 200 g Zucker und Stärke verrühren. Mascarpone einrühren. 1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. 3 Eier und 1 Eigelb nacheinander unterrühren. Eischnee unterheben. Ccreme auf dem Boden verteilen. In ein mit heißem Wasser gefülltes tiefes Backblech stellen, so dass das Wasser ca. 2,5 cm hoch reicht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 50–60 Minuten backen. Auskühlen.

3. 80 g Sahne erwärmen. Schokolade hacken, darin schmelzen. Umfüllen, auskühlen lassen. 50 g Zucker karamellisierenn. Mit knapp 60 g Sahne ablöschen, verrühren. Rest Sahne dazugeben, bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Umfüllen, auskühlen lassen.

4. Erdnüsse rösten, auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Mit Erdnüsse bestreuen, in Stücke schneiden. Mit Schokound Karamellsoße servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Stunde

Pro Stück: ca. 500 kcal, E 7 g, F 37 g, KH 33 g