Augsburger Allgemeine (Ausgabe Stadt)
Schoko trifft Beere Rezept
Brownies sind saftig und gut. Im Sommer schmecken sie mit Himbeeren
Brownies sind weich, saftig und schokoladig. Wer sie auch im Sommer liebt, kombiniert sie mit Himbeeren und Fischkäse. Cheesecake und Brownie in einem.
Zutaten für eine eckige Form (25 x 25 cm) Brownie-grundteig: 100 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade (70 Prozent), 120 g Rohrohrzucker, 60 g Dinkelvollkornmehl, 40 g Kakao, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Natron, 1/4 Teelöffel Backpulver; Für die Käsemasse: 200 g Frischkäse, 200 g Magerquark, 2 Eier, 30 ml Ahornsirup, 250 g Himbeeren.
Zubereitung 1. Für den Brownieteig die Zartbitterschokolade in Stücke brechen, Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel (am besten aus Metall) über dem Wasserbad schmelzen. Zucker dazugeben und glatt rühren. Die Schokoladenmasse beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. 2. Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver mischen. Ofen auf 175°C vorheizen. Backform einfetten. Schokoladenmasse mit zwei Eiern kurz schaumig schlagen. Mehlmischung langsam unter die Schokoladenmasse rühren bis ein glatter Teig entsteht. 3. Brownie-teig in die gefettete Backform geben. Für die Käsekuchenmasse zwei Eier aufschlagen und mit dem Frischkäse und Quark glatt rühren, Ahornsirup dazugeben und abschmecken. 4. Himbeeren verlesen, waschen und unterheben, anschließend auf dem Brownieteig verteilen und glatt streichen. Mit einigen Himbeeren toppen. 5. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad etwa 40 – 45 Minuten backen, bis die obere Schicht eine goldbraune Färbung erhält. Die Form abkühlen lassen und die Himbeer-cheesecake-brownies vorsichtig in Stücke schneiden.