So stellt man Lakritz her

Tolle Welt In Dänemark essen viele Menschen gerne die schwarze Süßigkeit. Es gibt dort sogar einen „Lakritz-König“

Schokolade mag fast jeder. Gummibärchen auch. Aber Lakritz? Die schwarze Süßigkeit hat einen ganz besonderen Geschmack. Da rufen die einen: „Bäh!“und die anderen finden es total lecker. Im Land Dänemark ist das anders. Da lieben die Menschen Lakritz so sehr, dass es oft ganz oben in der Süßigkeitenschublade liegt. Weil die meisten Kinder es schon probieren, wenn sie noch klein sind, gibt es kaum jemanden, der Lakritz nicht leiden kann. Aber was ist eigentlich in der Süßigkeit drin? Und wie wird sie gemacht? „Wir können nur lange Lakritz-Schnürbänder machen und sie in Stücke schneiden.“Die Schnüre werden aus der Suppe gemacht, wenn sie fertig ist. Dafür wird die dicke Masse durch dünne Röhrchen gepresst.

Die Schnüre landen dann auf einem Band. Weil sie noch viel zu heiß sind, um sie zu schneiden, fahren sie darauf erst einmal eine Weile herum. „Ein Brot, das man gerade aus dem Ofen genommen hat, kann man ja auch nicht sofort schneiden. Wenn man zehn Minuten wartet, geht das viel besser“, sagt Peter Husted Sylvest. „So ist das auch mit Lakritz.“

Fotos: dpa Peter Husted Sylvest zeigt eine fertige Lakritzverpackung.

Aus dieser zähen Suppe werden Lakritz schnüre gemacht.

Die Schnüre werden dann in kleine Stückchen geschnitten.