Wusstest du,…

… dass Lakritz von einer Pflanze stammt? Sie heißt Süßholz und wächst vor allem dort, wo es warm ist. Am Mittelmeer etwa, zum Beispiel in Italien oder Spa nien. Die Pflanze hat grüne Blätter. Aber das, was man über der Erde von der Pflanze sieht, kann man für die Süßigkeit gar nicht gebrauchen. Stattdessen braucht man das, was unter der Erde steckt: die Wurzeln. „Man kann die Lakritzpflanze mit einer Kartoffel pflanze verglei chen“, sagt der Lakritz Experte Peter Sylvest Husted. „Die reißt man auch aus dem Boden, nimmt sich die Kartoffeln und wirft den Rest weg.“Die Lakritzwurzeln muss man dann aber erst ein mal sehr lange kochen. Irgend wann, nach zwei Tagen, nimmt man die Wurzeln aus dem Topf und kocht den Saft so lange, bis alles Wasser verdampft ist. „Dann bleibt ein harter Klumpen üb rig“, sagt Peter Sylvest Husted. „Das ist reines Lakritz. Aber das ist noch keine Süßigkeit! Sondern ein Gewürz.“(dpa)

Foto: Oliver Hoff mann, Fotolia So sehen Süßholzwurzeln aus.