Heidelbeer Mandel Busserl

● Zutaten

Für den Teig: 500 g Weizenmehl, 100 g blanchierte Mandeln, gemahlen, 200 g Zucker, 200 g Butter, 100 g Frischkäse, 2 Eier, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Vanilleschote (ausgelöst), Abrieb einer unbehandelten Zitrone Für den Belag: Ca. 125 g (Abtropfgewicht) Heidelbeeren aus dem Glas, 2 EL des Saftes, 3 EL Heidelbeermarmelade, 3 EL Zucker, Saft einer halben Zitrone, Mandelblättchen. ● Zubereitung

Alle Teigzutaten verkneten und für mind. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Saft, Zitronensaft und Zucker mit der Marmelade verrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Aus dem gekühlten Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In jede Kugel mittig ein Loch stechen (z.B. mit Kochlöffelstiel). Die Heidelbeermasse vorsichtig einfüllen und mit 2 bis 3 Mandelblättchen dekorieren. Das Blech über Nacht kühl stellen. Im Ofen bei ca. 160 Grad (Umluft) ca. 12 bis 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

„Neben den altbewährten Rezepten experimentiere ich sehr gerne und kreiere meine eigenen Produkte. Dieses Rezept habe ich für die AZ-Leser entwickelt. Heidelbeeren und Mandeln wollte ich schon immer in Kombination vereinen.“Margarete Heinrich, SPD Fraktionsvorsitzende