Seeteufel mediterran von Dennis Bauer

Zutaten für vier Portionen:

1 kg Seeteufelfilet

50 g schwarze Oliven ohne Stein 3 große Fleischtomaten

4 Zweige Rosmarin

1 Bund Petersilie

60 g Kapern mit Flüssigkeit Saft von einer Zitrone 5 EL Olivenöl

Salz

1 Chilischote, je nach gewünschter Schärfe

Das enthäutete Seeteufelfilet in Medail lons schneiden, kräftig mit Salz und Zitronensaft würzen und in einer Auf laufform verteilen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Anschließend Rosmarin und klein gehackte Petersilie dazugeben. Die Tomaten häuten, den Saft und die Kerne herausdrücken. Der Tomaten saft kann im Anschluss als Flüssigkeit hinzugefügt werden. Das Frucht fleisch etwas klein schneiden und zum Filet in die Auflaufform geben. Die Oliven halbieren und die Kapern samt Flüssigkeit ebenfalls dazugeben. Je nach Wunsch kann die rote Chili in Scheiben geschnitten und ebenfalls in der Auflaufform verteilt werden. Alles mit dem restlichen Olivenöl dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober /Unterhitze (keine Umluft!!) ca. 25 Min. backen. Dann mit dem gebildeten Sud beträufeln und 5 Min. im abgeschalteten Ofen nachzie hen lassen.

Dazu passt prima Baguette. Guten Appetit