Die Macher:

Die Firma Die Familie Mühlschlegel ist seit 1465 im Mehlgeschäft tätig und hat ihr Unternehmen stetig weiterentwi ckelt. Neben dem Standort in Thann hausen betreibt sie auch noch eine große Mühle in Weickelsdorf bei Leipzig. Dort ist der Mühlturm ganze 55 Meter hoch. Die Firma produziert unter der Marke Weltgold nicht nur Mehl, sondern stellt auch Backmischungen, Gries und Panaden zum Beispiel für ein lecke res Schnitzel her. Das Paniermehl wird aus frisch gebackenen Broten herge stellt, zu Paniermehl verarbeitet und in 30 Ländern weltweit verkauft. Etwa

180 Mitarbeiter sind im Unternehmen beschäftigt. Damit gehört es zu den zehn größten Mühlen in Deutschland. Als Paniermehlproduzent liegt die Firma so gar auf Platz drei in Deutschland und auf Platz vier in Europa. Die Firma Mühl schlegel verarbeitet ausschließlich Weizen. Aber sie verkauft das Mehl nicht nur in handlichen Ein Kilo Packun gen, sondern auch in großen Säcken für die Lebensmittelindustrie.

Die Menschen Peter Mühlschlegel zu sammen mit seinen Mitarbeitern führt das Unternehmen in der 16. Generation. Damit zählt die Firma zu den ältesten

in Deutschland. Früher musste ein Müller die Getreidesäcke noch selbst schlep pen. Heute hat er andere Aufgaben und auch einen anderen Namen. Ein aus gebildeter Müller nennt sich Verfahrens techniker in der Müllerei. Denn die meisten Abläufe in der Mühle sind mitt lerweile computergesteuert. Deshalb muss der Müller immer aufmerksam sein und sich gut mit den Anlagen in der Mühle auskennen. Nur so weiß er, was im Falle einer Störung zu tun ist. Aber eines braucht der Müller auch heute noch: eine Leidenschaft fürs Korn. Laut Geschäftsführer Jürgen Steinbacher

wird es aber immer schwieriger, Nach wuchs zu finden.

Ein paar Zahlen In den letzten 20 Jah ren hat sich die Anzahl der Mühlen in Deutschland mehr als halbiert, auf der zeit etwa 200. Kleine Mühlen haben es immer schwerer, neben großen Fir men wie Mühlschlegel zu bestehen. Das Getreide wird teils direkt von den Landwirten angeliefert, teils bringen Agrarfirmen die Ernte der Landwirte in großen Mengen zur Mühle. Das Ge treide stammt aus einem Umkreis von etwa 150 Kilometern. Bei schlechter Ernte wird es auch von weiter weg ange

liefert. Seit vergangenem Jahr produ ziert die Firma Mühlschlegel auch Mehl nach dem Gütesiegel „Qualität aus Bayern“. Das bedeutet, das nur Getreide von zertifizierten, bayerischen Land wirten vermahlen werden darf. Die Müh len des Unternehmens stehen nur an ein paar kirchlichen Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern still. Der Be trieb benötigt jedes Jahr so viel Strom wie 3100 Haushalte mit vier Personen zusammen. Ein Teil der Energie wird heute noch aus dem eigenen Wasser kraftwerk gewonnen.

Mehr Infos unter www.weltgold.de