Fisch-Lasagne

ca. 800 g Fischfilet; 1 Zwiebel; 1 Dose stü ckige Tomaten oder 4 5 frische; 2 EL Oli venöl; 40 g Butter; 40 g Mehl; 200 ml Fischfond; 300 ml Milch; evtl. etwas Weißwein; 2 Kugeln Mozzarella; 100 g Hartkäse; ca. 9 Lasagneblätter (ohne Vor kochen); Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin

Fischfilet von selbst geangelten Weißfischen am besten ein- bis zweimal durch den Fleischwolf drehen. Andere grätenfreie Filets können auch in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten. Die Fischmasse dazugeben, kurz anbraten, dann die Tomaten in die Pfanne geben, würzen und fünf Minuten ziehen lassen. Für eine Béchamelsoße Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl lichtgelb rösten. Mit dem Fischfond ablöschen. Dabei anfangs nur wenig Flüssigkeit zugeben und den „Brei“immer wieder gut mit dem Schneebesen verrühren. Dann die Milch dazugeben. Bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit zugeben. Einige Minuten leicht kochen lassen, immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten und etwas Soße auf den Boden gießen. Zweimal je eine Lage Lasagneblätter, Soße, Fisch-Tomatenmasse und Mozzarella einschichten. Mit Nudelblättern abschließen, restliche Soße darübergeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Wer es etwas „fischiger“mag, legt noch Ölsardinen oder Sardellen auf die Tomatenmasse. Im Ofen 30 bis 40 Minuten bei 160 Grad (Umluft) backen.