Standards für die Kita Verpflegung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernäh rung (DGE) hat Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kindertagesein richtungen entwickelt. Einige wichti ge Punkte daraus:

● Getränke Am besten eignen sich Trink und Mineralwasser. Auch un gesüßte Kräuter und Früchtetees sind gute Durstlöscher. Kinder sollten – egal ob in der Kita oder zu Hause – je derzeit die Möglichkeit haben zu trin ken. Aufgrund des hohen Zuckergehalts eigenen sich Limonaden, Nektare, Fruchtsaftgetränke und Eistees nicht. Milch ist kein Getränk und zählt auf grund der hohen Nährstoffdichte zu den Lebensmitteln.

● Mittagsessen In einem Vier Wo chen Speiseplan (also an 20 Verpfle gungstagen) soll es folgende Lebens mittel geben: 20x Getreide, Getrei deprodukte oder Kartoffeln (davon mind. 4x Vollkornprodukte und max. 4x Kartoffelerzeugnisse); 20x Gemüse (davon mind. 8x Rohkost oder Sa lat); mind. 8x Obst; mind. 8x Milch oder Milchprodukte; max. 8x Fleisch/ Wurst; mind. 4x Seefisch.

● Zubereitung Fettarme Zubereitun gen werden bevorzugt. Frittierte und/oder panierte Speisen werden ma ximal 4x in 20 Verpflegungstagen angeboten; Jodsalz sparsam einsetzen, stattdessen frische oder tiefgekühlte Kräuter zum Würzen verwenden; Zucker in Maßen verwenden; die Warmhal tezeit so kurz wie möglich halten (maxi mal drei Stunden), die Temperatur der Speisen darf nicht unter 65 Grad sinken. ● Speiseplanung Ein Menüzyklus be trägt mindestens vier Wochen; auf Nachfrage ist ein ovo lacto vegetari sches Gericht im Angebot; saisonale Obst und Gemüsesorten bevorzugen; kulturspezifische, regionale und reli giöse Essgewohnheiten werden berück sichtigt; auf Kinder mit Lebensmit telunverträglichkeiten wie Allergien wird Rücksicht genommen.

● Süßigkeiten Die Kita soll klare Re geln zum Umgang mit Süßigkeiten definieren. Zum Beispiel: Keine Süßig keiten in der Brotbox; Süßigkeiten dienen nicht als Zwischenmahlzeit. Dies gilt auch für „Kinderlebensmittel“; wenn es Süßigkeiten gibt, dann sollten dies eher besondere Anlässe sein und somit die Ausnahme bilden (zum Bei spiel Geburtstagsfeier). (manu)