Hack in Hochform

Kennen Sie Bobotie? Nein? Dann wird es Zeit. Wir haben das Rezept für den Auflauf

Wer von einer Reise nach Südafrika träumt, von Kapstadt, dem Tafelberg, den Weinbergen und wilden Tieren, dem haben wir das wohl klassischste südafrikanische Gericht zum Nachkochen zu bieten: den Hackauflauf Bobotie.

Folgende Zutaten brauchen Sie für sechs Personen: zwei Esslöffel Öl; zwei Zwiebeln, fein gehackt; eine Handvoll Lorbeerblätter; ein Kilogramm Hackfleisch; drei Knoblauchzehen, fein gehackt; zwei Teelöffel Kurkuma; zwei Teelöffel geröstetes Masala; Himalayasalz (Menge je nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (Menge je nach Geschmack); zwei Eier; eine Tasse (250 ml) Vollmilch und – optional – drei Esslöffel Mango-Chutney.

Und so funktioniert’s: Erhitzen Sie das Öl (etwa Olivenöl) in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzu und braten Sie sie leicht an, bis die Zwiebeln braun sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben und zehn Minuten auf dem Herd kochen lassen. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf umrühren und etwas Wasser hinzufügen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Für die Herstellung des Eierpuddings Ei und Milch verquirlen, die Hackfleischmischung in eine ofenfeste Auflaufform geben und den Eierpudding direkt über das Hackfleisch gießen. Zuletzt ein paar Lorbeerblätter darauflegen. 30 bis 35 Minuten backen. Mit Reis und Gemüse servieren, und fertig ist eines der besten und beliebtesten Gerichte der Regenbogennation.