Tee nur mit Gebäck

Entscheiden Sie, ob auf Scones zuerst Marmelade kommt – oder doch Cream?

Tee steht in Sachen Britishness auf einer Stufe mit der Queen, dem schwarzen Humor und den roten Telefonzellen. „Tea time“ist eigentlich immer und Kinder wachsen im Königreich mit der Gewissheit auf, jedes Problem lasse sich mit einem „Cuppa“lösen. Als besonderes Kulturgut gilt der Afternoon Tea, der Nachmittagstee, bei dem auch Variationen von süßen und herzhaften Kleinigkeiten gereicht werden. Als Klassiker gelten Scones. Es handelt sich um kleine, süße Brötchen, die man mit der typisch englischen Clotted Cream – einem dicken Rahm aus roher Kuhmilch – und Erdbeermarmelade serviert. Zu einer Glaubensfrage hat sich mittlerweile entwickelt, ob man die Scones zuerst mit Cream bestreicht und dann mit Marmelade oder umgekehrt? Entscheiden Sie doch selbst und backen Sie mal Scones. Das sind die Zutaten: 230 Gramm Mehl; eine Prise Salz; 25 Gramm Zucker; eine Packung Backpulver; 60 Gramm Butter; 150 Milliliter Milch; ein Ei. Und so funktioniert’s: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde hineindrücken und dort die Milch hineingießen. Die kalte Butter in Flocken darüberstreuen. Zu einem glatten Teig verkneten und etwa zwei Zentimeter dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Scones mit einem Glas ausstechen. Das Ei mit etwas Milch verquirlen und die Scones damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Ofens 15 bis 20 Minuten backen, bis die Scones aufgegangen und goldbraun sind.