Augsburger Allgemeine (Land West)
Pizza am laufenden Band
Nachbarschaft Antonio Iaconisi hat seine Teigmanufaktur Chicco Food aus Platzgründen von Burgau nach Ichenhausen verlagert. Was alles verändert wurde und noch geplant ist
Mit einer kleinen Kaffeebohne hat alles angefangen. Antonio Iaconisi wollte eigentlich Kaffee vertreiben, und weil „Chicco“klanghafter ist als die deutsche Übersetzung „Kaffeebohne“, verpasste er seinem Unternehmen, das er 2004 in der ehemaligen Metzgerei Schmid in Burgau startete, dieses italienische Schlagwort. Längst ist der Kaffee zweitrangig geworden, inzwischen spielt Pizzateig die Hauptrolle, sodass der Firmenname ausgeweitet wurde auf „Chicco Food“. Aber nicht nur das: Das gesamte Unternehmen wächst derart rasant, dass Iaconisi jetzt nicht mehr in Burgau produziert, sondern im Ichenhauser Gewerbegebiet die ehemaligen Norma-Räume gekauft und umgebaut hat. In Kürze soll dort sogar ein Werksverkauf starten. Die Familie Iaconisi ist in Ichenhausen keine unbekannte. Antonios Eltern und sein Bruder Valerio betreiben seit Jahren das Eiscafé Firenze in der Marktstraße.
Noch bekannter ist der Name Iaconisi aber in Burgau. In der Markgrafenstadt eröffneten die Italiener, die einst aus Apulien kamen, Anfang der 1990er-Jahre das Ristorante Firenze. Es wurde zu einer Institution, bis 2008 Schluss war, weil der Vater kürzertreten und Sohn Antonio sich umorientieren wollte. Aus dem ursprünglich anvisierten Kaffeevertrieb wurde zwar nichts, dafür lief das Catering-Geschäft, das er seit Längerem Firmen und Privatleuten anbot, umso besser. Name und Logo veränderten sich, aus der Kaffeebohne wurde ein Männchen, das in der einen Hand eine Tasse, in der anderen eine Pizza balanciert. Denn genau die war besonders gefragt.
Dass er nicht mit Dr. Oetker oder Wagner konkurrieren kann, war ihm von vornherein bewusst, deshalb suchte Antonio nach einer Nische und fand sie: Er spezialisierte sich darauf, die runde Köstlichkeit in allen Formen und Größen in vor- gebackenem Zustand auszuliefern, sei es an Gastronomiebetriebe, Bäckereien, Schulen, Freibäder oder Freizeitparks, vornehmlich im süddeutschen Raum. Aber auch auf Weihnachtsmärkten oder Partys sind Chicco-Pizzen zu finden, 1000 Stück müssen mindestens abgenommen werden. Das Geschäft boomt, jedes Jahr hat Iaconisi nach eigenen Angaben einen prozentualen Zuwachs im zweistelligen Bereich. „Wir wachsen, seit wir damit angefangen haben, wir hatten noch kein negatives Jahr.“
Eine externe Agentur kümmert sich mittlerweile um die Vermarktung. Chicco Food ist zu einer Marke geworden, „die Pizzawelt kennt uns inzwischen“, sagt Iaconisi nicht ohne Stolz. Nicht umsonst hat die von einem auf neun Mann angewachsene Teigmanufaktur, wie sie im Internet beworben wird, als herausragenden Kunden eine der namhaftesten Thermen Europas gewonnen. Die Nachfrage ist dem 45-Jährigen zufolge so „unfassbar“, dass die Räume in Burgau bei Weitem nicht mehr ausreichten. Eigentlich hätte er gerne selbst gebaut, doch weil alles schnell gehen musste, entschied sich Iaconisi für einen Gebäudekauf in Ichenhausen. Dort stand der Komplex in der AloisProbst-Straße, in dem Norma untergebracht war, leer, der Familienvater schlug zu und entkernte die Räume. In kürzester Zeit entstanden auf 1100 Quadratmetern eine Backstube, in der pro Tag bis zu 10000 Pizzen hergestellt werden können, eine Station zum Belegen und Verpacken sowie Kühl- und Lagerflächen. Momentan lässt Iaconisi noch einen größeren Ofen bauen, einen, der sechs Meter lang ist. Außerdem wird in Kürze eine neue Verpackungsstation in Betrieb genommen, um Pizzen auch einzeln verpacken zu können. Bisher haben zeitweise auch sein Bruder Claudio und er selbst hier mit Hand angelegt. Iaconisi will damit aber nicht etwa Personal einsparen, im Gegenteil rechnet er damit, sein Unternehmen im kommenden Jahr auf bis zu 15 Mitarbeiter aufzustocken.
Eines ist ihm immer wichtig: die Unabhängigkeit zu bewahren. Sicher ist, dass Kunden auf 120 Quadratmetern bald nicht nur Pizzen, sondern auch typische Produkte aus der Region Apulien kaufen können. Spätestens Ende des Jahres will Iaconisi eröffnen.