Die Fuggerei neu entdecken

Köstlichkeiten der TAFELDECKER kommen bei Einheimischen und Touristen gut an

Das hätte Jakob Fugger gefallen: Seit Juni deckt das Team um Torsten Ludwig und Gerd Kalkhoff für ihre Gäste am Eingang zur Fuggerei die Tafel. Serviert werden bis zu 40 verschiedene Gerichte in kleinen Schälchen, sogenannte Tapas, die aus einer Schautheke ausgesucht werden können. Regionale Gerichte, die durch fremde Gewürze und Zutaten internationalisiert werden und internationale Speisen, bayerisch-schwäbisch interpretiert. Das Konzept kommt bei Touristen wie Einheimischen gut an. So gut, dass Torsten Ludwig bereits das zweite Mal Tische und Stühle nachbestellen musste. „Bis Ende Dezember sind wir abends fast ausgebucht“, freut sich der Spitzenkoch, der neun Jahre lang das „Papageno“leitete. „Viele haben durch DIE TAFELDECKER die Fuggerei als Unikat der Stadt wieder neu entdeckt“, erklärt Astrid Gabler von den Fuggerschen Stiftungen. Dem neuen Treffpunkt ist ein 16-monatiger Umbau der ehemaligen Fuggerei-Stube vorausgegangen. Gerade rechtzeitig, schließlich feiert die älteste bestehende Sozialsiedlung der Welt im Jahr 2021 ihr 500-jähriges Bestehen.

Fuggerei Bier und Augsburg Gin

Bei der Auswahl seiner Lebensmittel legt Torsten Ludwig Wert auf Qualitätsprodukte aus der Region. Das gilt auch für die Getränke. Ein regionaler Biercocktail findet sich ebenso auf der Karte wie das Fuggerei-Bier im Steinkrug der Schloßbrauerei Unterbaar, das man auf Wunsch auch mit nach Hause nehmen oder verschenken kann. Eine gelungene Alternative für einen Aperitif ist die hausgemachte Kräuterlimonade mit Augsburger Gin. Nicht minder genussvoll ist der Mittagstisch. Torsten Ludwig: „Für alle, die es unter der Woche etwas eiliger haben, empfehlen wir unser Business-Menü.“Jede Woche können die Gäste aus zehn wechselnden Mittagsgerichten wählen, die zusammen serviert werden.

Silvestermenü und Neujahrsbrunch

Weihnachten empfiehlt der „Gastronom aus Leidenschaft“traditionell Gans und Ente. An den Feiertagen sind noch einige wenige Restplätze vorhanden. Das gilt auch für das Silvestermenü. Ab 19.30 Uhr servieren DIE TAFELDECKER fünf gehobene Gänge. „Wer mit uns in das neue Jahr starten möchte, erhält nach Mitternacht mit einer Auswahl edler Käsesorten einen sechsten Gang“, so Torsten Ludwig. Viel Zeit zum Erholen bleibt ihm und seinen insgesamt 40 Mitarbeitern, darunter zwei Kochlehrlingen, an Neujahr nicht. Von 11.30 bis 15 Uhr ist ein Tapasbrunch geplant. Auch für 2017 haben Gerd Kalkhoff und Torsten Ludwig gemeinsam mit der Fuggerei schon Pläne. „Wir sind dabei, touristisch-kulinarische Arrangements auszuarbeiten. Zudem bieten wir voraussichtlich ab Frühjahr externe Kochkurse an“, sagt Torsten Ludwig. Nähere Informationen gibt es auf Nachfrage.

Fotos: DIE TAFELDECKER Spitzenkoch Torsten Ludwig vor Jakob Fugger „der Reiche“.

Edle Weine, süffige Biere und bekömmliche Cocktails – die TAFELDECKER verwöhnen die Gaumen der Gäste.

Vom 8. bis 23. Dezember treffen sich Genießer beim Christbaummarkt am Markusplätzle in der Fuggerei.