Mediterraner Couscous Salat

● Zutaten 250g Couscous; 1 Paprika; 8 Cocktail-Tomaten; 1 Frühlingszwiebel; 1/3 Gurke; 150g Feta; Tomatenmark; 1 Limette; Salz; Pfeffer; Paprikagewürz (rosenscharf)

● Zubereitung Zuerst den Couscous nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Danach etwas Tomatenmark mit 1-2 EL warmem Wasser zu einer dickflüssigen Creme verrühren und die Masse unter den warmen Couscous heben, sodass er überall rötlich gefärbt ist. Anschließend den Rest der Zutaten klein schneiden und ebenfalls unterheben. Nun kann der Salat nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika-Gewürz und ein paar Spritzern Limettensaft abgeschmeckt werden.

Am besten schmeckt der Salat, wenn er eine Nacht durchzieht.

Foto: Anouschka Hamp Der Couscous Salat ist eine leckere Bei lage beim Grillen.