Wissenswertes über Bier

Nährstoffe

● Bier darf laut dem Deut schen Reinheitsgebot von 1516 aus schließlich aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser gebraut werden. Werden etwa Kräuter und Früchte hinzugefügt, wird aus dem Bier ein Biermischge tränk. Wasser in Trinkwasserqualität ist mit 90 Prozent der Hauptbestandteil von Bier. Wasser ist auch das Wichtigste beim Brauen, deshalb haben Braue reien oft eigene Quellen oder Brunnen. Sie haben meist höhere Anforderung an die Qualität des Wassers, als die Trinkwasser Verordnung vorgibt. Bier hat folgende Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor. Diese Mineralstoffe wirken entwässernd und führen dazu, dass Natrium aus geschwemmt wird, deshalb müssen Biertrinker öfters die Toilette aufsu chen. Bier enthält auch Vitamine, zum Beispiel Vitamin B2, B6, Niacin. Diese Vitamine sind vor allem gut fürs Ner vensystem und sorgen auch für einen schönen Teint. Die Nährstoffe liegen im Bier in gelöster Form vor und sind so mit für den Körper leicht verwertbar. Zusätzlich enthält Bier auch Säuren, Gerbstoffe, Hopfenbitterstoffe und Gä rungsnebenprodukte. Bier löscht den Durst, das liegt vor allem am Wasser, den Mineralstoffen und der Kohlen säure. Alkoholfreies Bier ist zum Durst löschen sogar noch besser geeignet, da es isotonisch ist. ● Alkohol Alkohol ist allgemein nur in Maßen vorteilhaft. Beim Bier wirkt er in Zusammenhang mit den Hopfenbit terstoffen und den Gerbstoffen stressabbauend, beruhigend und schlaf fördernd. Alkohol trägt maßgeblich zum Energiegehalt des Bieres bei, des halb ist alkoholfreies Bier kalorienär mer. ● Sorten Bier unterteilt man je nach Art der verwendeten Hefe in zwei Bierarten: 1. Untergärige Biere (hier darf ausschließlich Gestenmalz ver wendet werden). Etwa 80 Prozent der Biere in Deutschland sind untergärig. Das bekannteste ist das Pilsner. 2. Obergärige Biere (hier dürfen auch andere Getreide, vor allem Weizen, ver wendet werden). Bekannte obergäri ge Biere sind das Weizen und das Kölsch. Biere können in vier Gattun gen – Einfachbier, Schankbier, Vollbier, Starkbier – unterteilt werden. Der Gehalt der Stammwürze des Bieres vor dem Brauen bestimmt die Art der Gattung. In Deutschland gebraute Biere sind zu 90 Prozent Vollbiere. Biere werden unabhängig von Art und Gat tung auch in Biersorten aufgeteilt. Dies hängt von der jeweiligen Rezeptur und vom einzelnen Brauprozess ab. Es gibt zum Beispiel Alt, Bock, Export, Hell, Kölsch, Weizenbier… Darüber hinaus boomt aktuell der Markt mit den Biermischgetränken. ● Bier sollte dunkel und kühl gelagert werden.

Lagerung Hausmittel

● Bier als Kur angewandt verleiht den Haaren Glanz. Für Akne geplagte Haut soll Bier in Form von Kompressen wahre Wunder wirken. Bier eignet sich auch als Putzmittel: Me tallgegenstände mit einem in Bier getränkten Tuch polieren und der Ge genstand glänzt wieder wie neu. Ab gestandene Bierreste nach der Party sind prima Blumendünger. Einfach etwas mit Wasser verdünnen und damit Blumen gießen. Die Inhaltsstoffe wirken wie Bio Dünger, die Säuren tö ten Pilze und Bakterien ab.

Alexandra Hiebl

ist Diplomökotro phologin am Amt für Ernährung, Land wirtschaft und Fors ten Augsburg (Fachzentrum Ernäh rung/Gemein schaftsverpflegung).