Milch gut, alles gut?

Check Die Stiftung Warentest hat länger haltbare Frischmilch geprüft. Das Ergebnis: Die meisten Produkte überzeugen mit ihrer Qualität. Andere Kriterien sind dagegen oftmals nicht erfüllt

Augsburg

Vollmundig, natürlich, frisch: Die Slogans auf Milchtüten klingen gut. Aber können sich Verbraucher darauf verlassen? Die Stiftung Warentest hat länger haltbare Frischmilch geprüft und festgestellt, dass nicht alle Produkte ihre Versprechen einhalten. Die gute Nachricht: Der Großteil der Milch überzeugt in Sachen Qualität.

Die Tester untersuchten 18 verschiedene Produkte, darunter sechs Bio-Produkte. Kriterien waren nicht nur Geschmack, Inhaltsstoffe, Verpackung und Deklaration, sondern auch Produktionsbedingungen und transparente Preise. 14 Produkte erhielten das Qualitätsurteil gut, eines befriedigend. Drei Produkte schnitten nur mit ausreichend ab, darunter auch zweimal Bio-Milch.

Die Milch wird mit verschiedenen Verfahren haltbar gemacht: Sie wird erhitzt, in Zentrifugen geschleudert und gefiltert, um gesundheitsschädliche Keime von der Milch zu trennen. Ein Vorteil dieser vergleichsweise umfangreichen Herstellung: Es gibt viele Qualitätsprüfungen. „Kaum ein anderes Lebensmittel wird in Deutschland so engmaschig kontrolliert“, schreibt Stiftung Warentest. Mehr als die Hälfte der TestProdukte wird sogar mikrofiltriert, das heißt: durch eine dünne Membran gepresst. Dieses Verfahren schont die Milch mehr als die Hocherhitzung, welche zwar Keime abtötet, aber Inhaltsstoffe beeinträchtigen und einen leichten Kochgeschmack hinterlassen kann. ●

So haben die Produkte im Quali tätstest abgeschnitten

Die „Bio Frische Vollmilch“von Aldi Süd Bio (Preis pro Liter: 1,09 Euro) hat mit dem Qualitätsurteil Gut (1,7) das beste Testergebnis erreicht. Es folgen die „Frische Bio Weidemilch Bio“von Arla (1,39 Euro) sowie die „Frische Weidevollmilch“von der Rewe-Eigenmarke Beste Wahl (0,89 Euro) mit jeweils der Note 1,9.

Das schlechteste Ergebnis hat die „Frische Alpenmilch“von Aldi Nord Meierkamp (0,79 Euro) mit Wort und Bild zu sehen sind und Kunden überzeugen sollen. Die Tester kritisieren, dass manche Anbieter es mit der Wahrheit nicht so genau nähmen: Auf der Meierkamp-Alpenmilch von Aldi (Nord) etwa ist eine Kuh auf grüner Wiese abgedruckt. Tatsächlich ergaben Besuche auf zwei Bauernhöfen aber, dass die Kühe dort das Jahr über im Stall stehen. Auch bei der „Landliebe“-Milch wird das Versprechen nicht vollends erfüllt: Die Marke wirbt mit einer „ausschließlichen Verwendung von traditionellen Futterpflanzen“. Die Analyse der Milch ergab jedoch, dass die Kühe auch Kraftfutter zu fressen bekommen. Eine Übersicht der Mischfutter-Bestandteile bestätigte dies.

Der zweite Bereich, den die Tester geprüft haben, betrifft die unternehmerische Sozialverantwortung der Bauern, Molkereien und des Handels – also etwa hinsichtlich fairer und transparenter Preise, Tierwohl

Foto: Christin Klose, dpa Jeder Deutsche konsumiert im Jahr rund 50 Liter Milch.