FRAGE DER WOCHE Wie wird Traubenzucker hergestellt?

Lieber Moritz, um deine Frage zu beantworten, haben wir mit Meike Linnemann telefoniert. Sie arbeitet für die Firma „Dextro Energy“, die TraubenzuckerProdukte herstellt.

Zunächst: TraubenzuckerBonbons haben mit Weintrauben und Zucker, wie du ihn zum Backen benutzt, nichts zu tun. Stattdessen werden sie aus verschiedenen Pulvern hergestellt.

„Der Großteil ist Dextrose“, erklärt Meike Linnemann. Dextrose ist ein Fachbegriff für Traubenzucker und wird aus Lebensmitteln gewonnen, die viel Stärke enthalten. Stärke ist ein Kohlenhydrat, das unter anderem in Kartoffeln und Getreidekörnern steckt. „Die Dextrose, die wir benutzen, wird aus Mais gewonnen“, sagt Meike Linnemann. Das ist ein aufwendiger Prozess, in dem verschiedene Flüssigkeiten helfen, die Dextrose aus dem Maiskorn zu ziehen.

Die pulverförmige Dextrose wird dann bei der Firma Dextro Energy mit anderen Pulvern zusammengemischt, zum Beispiel Aroma- oder Farbpulvern.

„Die Mischung kommt dann in eine große Maschine, wo einzelne Traubenzucker-Tafeln gepresst werden“, sagt Meike Linnemann. Dafür braucht man viel, viel Kraft: „Zwei bis drei Tonnen wirken auf ein Täfelchen“, sagt die Expertin. Das ist ungefähr so, als würden ein bis zwei ausgewachsene Nilpferde auf einem Traubenzucker-Bonbon stehen. „Die Bonbons zu Hause nachmachen geht also leider nicht.“

Foto: J. Kalaene, dpa Traubenzucker Bonbons zu Hause nach machen geht nicht.