Glühwein in der Waffel

Gastro Wer als Eisdielen-Inhaber im Winter überleben will, muss kreativ sein. Anja Reimers-Förg hatte eine Idee

Wer im Winter den Besuch in einer Eisdiele plant, hat es nicht leicht. Das Eiscafe Gelati in der City-Galerie hat zwar weiterhin geöffnet, doch die meisten anderen Lokale sind spätestens ab Weihnachten bis März geschlossen – so auch das Tutti Frutti in der Altstadt, das Sommacal in der Maximilianstraße, das Dolomiti in Göggingen oder auch das Eiscafé Riviera (Gärtnerstraße).

Der Goldene Erker am Moritzplatz hat die Eistheke ebenfalls abgebaut und den Platz mit Lebkuchen gefüllt, in der Welserpassage bietet Reza Madonpour in seinem Sorrento über den Winter kein Eis an – alternativ gibt es warme Getränke wie Kaffee oder Glühwein.

Die Begründung für die Entscheidung liegt auf der Hand: Im Winter sinkt die Nachfrage nach der kalten Süßspeise deutlich. Die Inhaber reiner Eisdielen schließen daher, andere fokussieren sich auf den Café-Betrieb. Ganz anders agiert dagegen Sonja Reimers-Förg, Betreiberin der Augsburger Eismacherei am Perlachberg. „Eis im Winter, das passt doch wunderbar“, sagt sie und ist davon überzeugt, dass der Augsburger auch im Winter für Eiscreme zu begeistern ist – wenn man die passenden Sorten anbietet.

Um den Geschmack der Kunden zu treffen, hat Reimers-Förg einfach die Gäste gefragt, welches Wintereis sie gerne hätten. Deshalb werden in der kalten Jahreszeit nun unter anderem die Sorten „Weiße Schokolade mit Zimt“, „PflaumeRum“oder „Glühwein-Eis“angeboten. „Wir haben in den vergangenen Monaten schon viele verrückte Eis-Ideen unserer Gäste wie BierZironeneis oder Aperol-Orange umgesetzt. Das kam gut an“, so die EisExpertin. Hergestellt werden die ausgefallenen Produkte übrigens im Keller der Eismacherei – nach selbst kreierten Rezepten und von der Chefin persönlich.

Aufs Eis allein will sich ReimersFörg aber im Winter doch nicht verlassen. Deshalb werden, wie bei anderen Kollegen auch, zudem Waffeln, Crêpes und Kuchen angeboten. Als i-Tüpferl, so Reimers-Förg, warten zudem Eiscreme-Shots auf die Gäste – eine Art alkoholischer Milchshake-Cocktail im Stamperl. „Dass wir hier etwas bekloppt sind, sind unsere Gäste ja inzwischen gewohnt“, meint Reimers-Förg lachend und freut sich auf die kalte Jahres(eis)zeit.

Foto: Wyszengrad Sonja Reimers Förg von der Eismacherei sagt, Eis verkauft sich auch im Winter. Sie hat ihre Kunden befragt und bietet nun deren Lieblingssorten an.