Augsburger Allgemeine (Land West)
Sellerieschnitzel mit Kartoffelbrei
Doch Stephan Langelott hat bereits extremere Situationen erlebt. Zum Beispiel war er im Sudan im Einsatz, einem anderen Land in Afrika. Dort habe er bei 50 Grad in einem Zelt in der Wüste geschlafen, erinnert sich der Polizist. Er sei mehrfach krank gewesen und es habe nicht viel zu essen gegeben. „Das war eine extreme Herausforderung.“
Dennoch liebt der 52-Jährige diese Einsätze. Man treffe interessante Menschen aus aller Welt und lerne sehr viel, sagt er. „Das Abenteuer hat mich gereizt.“ Marwin, 11, aus Schwabmünchen empfiehlt dir dieses Rezept. Er kocht es am morgigen Sonntag um 9.55 Uhr in der Fernsehsendung „An die Töpfe, fertig, lecker!“auf dem
● Du brauchst (für vier Portionen) 1 Sellerieknolle (700 g), 800 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 EL Butter, 100 ml Milch, 2 mittelgroße Eier, 50 g Vollkornmehl, 100 g Vollkornsemmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Rapsöl, als Garnitur Petersilie, Tomatenviertel, geschnittene Radieschen.
● 1. Schritt Wurzel- und Blattansatz der Sellerieknolle mit einem Messer entfernen. Jetzt steht sie gut auf dem Arbeitsbrett und kann geschält und halbiert werden.
● 2. Schritt Die Sellerieknolle jetzt in fingerdicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 bis
6 Minuten blanchieren. Sie sollen bissfest bleiben. Sellerie herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, abgießen und mit Küchenpapier trocknen.
● 3. Schritt Die Kartoffeln schälen und in reichlich Wasser etwa
20 Minuten kochen. Wasser abgießen und Butter, Milch, Muskat und Salz hinzugeben. Im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
● 4. Schritt In jeweils eine Schüssel Mehl, Semmelbrösel und verquirltes Ei geben. Die trocken getupften Selleriescheiben mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann der Reihe nach in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und zuletzt mit den Semmelbröseln panieren. Die Panade leicht andrücken.
● 5. Schritt Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite etwa drei Minuten knusprig, goldgelb ausbacken, herausnehmen und auf Küchenkrepp auflegen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Mit Kartoffelstampf servieren und mit Gurke oder Tomate garnieren.