Schülerinnen zaubern das perfekte Dinner

Acht Absolventinnen der Berufsfachschule in Neusäß kochen vor Profis. Womit die Schülerinnen überzeugen konnten

Neusäß Sie sind noch nicht einmal 20 und haben schon unter dem großen Beifall bester Augsburger Küchenmeister und Kenner der Branche gekocht: Acht Abschlussschülerinnen der Berufsfachschule für Ernährung und Versorgung in Neusäß hatten diese Gelegenheit. Kurz vor ihren schulischen Abschlussprüfungen haben sie vor Peter Kahn aus der gleichnamigen Feinkost-Familie, dem Zweiten Vorsitzenden des Kochclubs Augusta, Manfred Versal und Chefkoch Peter Michalczyk in einem Wettbewerb eigene Menüs zum Thema Spargel zusammengestellt und unter den Augen der Juroren gekocht. Die beiden Siegerinnen, Jana Reichelt und Anja Schloz, dürfen nun selbst einmal ein tolles Menü genießen: Sie haben einen Gutschein für ein Essen bei Feinkost Kahn gewonnen.

Zehnmal schon hat Lehrerin Brigitte Ullmann das Wettkochen organisiert. Zum ersten Mal konnte es jetzt im neuen Gebäude der Beruflichen Schulen in Neusäß stattfinden. „Wir pflegen unsere Besonderheiten“, fasste stellvertretende Schulleiterin Monika Stockinger-Warm das besondere Engagement der Schule in diesem Bereich zusammen. Acht der zwölf Absolventen des diesjährigen Jahrgangs haben sich nun in dem Wettbewerb versucht – und wurden dabei von den (Halb-)Profis keineswegs mit Samthandschuhen angefasst: eine zu sämige Soße, nicht perfekte Tortellini oder ein Amuse-Gueule, das nicht appetitlich genug aussah – all das wurde von den Juroren schon in der Küche unnachgiebig bemängelt.

„Am Schluss war das Ergebnis dann aber doch ganz eng“, gab Peter Michalzcyk zu. Mit einem halben Punkt Vorsprung vor den Nächstplatzierten gewannen die beiden Zwölftklässlerinnen die Entscheidung für sich. Besonders bemerkenswert dabei: Da beide die Berufsfachschule bereits mit dem Zeugnis der Mittleren Reife in der Tasche begonnen hatten, dauerte ihre Schulzeit nur knapp zwei Jahre. Erst seit dieser Zeit haben sie den professionellen Umgang in der Küche und am Herd gelernt. Gezaubert haben sie am Tag der Entscheidung ein Menü mit gefülltem Champi- gnon, Spargel-Tortellini, Rinderfilet auf Spargel und Erdbeertörtchen.

Nicht nur die beiden haben mit der Berufsfachschule den Grundstock für ihre weitere Ausbildung in diesem Bereich gelegt. „Einige der Schülerinnen gehen anschließend auf die Fachakademie oder wollen über die pädagogische Hochschule in einen Lehrberuf“, berichtet Lehrerin Brigitte Ullmann. „Sie haben hier eine zukunftsweisende Schule“, lobte Ex-Landesbanker und Gourmet Peter Kahn, der Schulleitung und Landkreis zu ihrem Mut beglückwünschte, solch einen modernen Schulbau mit innovativen Lehrmethoden geschaffen zu haben.

Fotos: Andreas Lode Beim Kochwettbewerb an den Berufliche Schulen in Neusäß bereitet Lena Müller Spargel Schinken Sushis zu.

Julia Brauchler (links) und Lucia Sapper präsentieren ihr Menü: (von rechts) Wind beutel mit Spargelmouse, gemischter Salat mit Pilzchip und geröstete Speckwürfel, Schweinemedaillons mit Spätzle, dazu Kohlrabigemüse und karamellisierte Kirschto maten...