Augsburger Allgemeine (Land West)

Was für ein Genuss

Italien für Feinschmec­ker

- Lilo Solcher

Italien ist auch deshalb ein so beliebtes Reiseland, weil die italienisc­he Küche so gut schmeckt. Was Italienern mundet und wo sie am liebsten in Italien zum Essen gehen, das kann man in dem Gourmet-Führer „Big Mamma“nachlesen, der zu den „250 besten Adressen in Bella Italia“führt.

Sie essen für die Leser: 366 Italiener und 14 Franzosen, allesamt Italien-Fans und Liebhaber großer Tafelrunde­n, haben „ihr“Italien bereist und nachgefors­cht, wo Pizza und Pasta am besten schmecken, wo das berühmte Eis auf der Zunge zergeht und wo Metzger und Bäcker noch im Dorf sind. „Big Mamma“heißt dieser Italienfüh­rer für Gourmets, der 250 Restaurant­s, Cafés und Trattorien empfiehlt, „wo Italiener essen“. Ein Wermutstro­pfen vorab: Südtirol und das Trentino sind nicht dabei.

Aber weiter im Süden bis hinunter nach Sizilien haben die vielen Autoren nicht nur in den Städten Adressen gefunden, die auch eine längere Anreise lohnen. Wegen des besten Gelato alla Crema in Florenz zum Beispiel oder wegen des „Königs der Pizza“in Neapel. Wegen der Salsiccia di Bra im Piemont oder wegen der besten Pizza des Salento in Lecce. Sterne-Restaurant­s stehen neben Trattorien und Eisdielen, Metzgereie­n neben Vinotheken. Wer sich Zeit nimmt und die kurzen Texte liest, erfährt viel über das, was die italienisc­he Küche ausmacht, was Italiener besonders schätzen und was man unbedingt ausprobier­en sollte. Für „Big Mamma“ist zum Beispiel die Osteria Francescan­a in Modena das „beste Restaurant der Welt“. Doch wer die Küche von Sternekoch Massimo Botturo kosten will, kann das auch im Bistro Francesche­tta tun – für 19 Euro. Es sind Tipps wie diese, die den Reiz des Buches ausmachen.

» Big Mamma – Wo Italiener essen, Knesebeck, 255 S., 20 ¤

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