Wohin mit den Zwetschgen?

Obstbäume sind dieses Jahr so voll, dass viele gar nicht wissen, wie sie die Früchte verarbeiten sollen

Ustersbach Viele Landwirte fürchten ob der großen Hitze in diesem Sommer um ihre Ernte. Und auch die Pilzsammler kommen wahrscheinlich in diesem Jahr nicht auf ihre Kosten. Ganz anders sieht es heuer im Obstgarten aus: Die Bäume biegen sich unter der Last der Früchte. Viele Bäume lassen sogar ihr Obst fallen, weil es ihnen zu schwer wird. Auch die Zwetschgenbäume tragen besonders reichlich. Manche Gartenbesitzer wissen gar nicht mehr, wohin mit all den vielen gesunden Köstlichkeiten.

Dass die Obsternte heuer so gut ausfällt, liege an den günstigen Witterungsbedingungen, erklärt Ulrich Zott vom Obsthof Zott in Ustersbach. Laut Zott ist es meistens auch so, dass in einem Jahr der Ertrag schlecht ausfällt und im da- rauffolgenden wieder gut: „Im vergangenen Jahr hat es so gut wie keine Ernte gegeben und dadurch konnten sich die Bäume ausruhen.“

Für die perfekten Zwetschgen hat Zott einige Ratschläge parat: „Die besten Zwetschgen sind die gepflückten!“Liegen sie nämlich erst einmal am Boden, werden sie von Würmern befallen und sind einfach nicht mehr ganz so gut wie die vom Baum. Wer die Zwetschgen gerne sauer mag, pflückt sie am besten, solange sie noch hart sind. Ob die Früchte süß sind, erkennt man daran, dass sie beim Drücken leicht, aber nicht zu sehr nachgeben. Bei einer richtig reifen Zwetschge fällt der Stein beim Aufschneiden fast heraus.

Doch was macht der Gartenfreund nun mit Körben voller Zwetschgen? Mit Apfelmengen fertig zu werden, ist vergleichsweise einfach: Man bringt sie zum Mosten und kann dann den Saft genießen. Bei den Zwetschgen kommt das allerdings nicht infrage.

Und irgendwann hat sich jeder auch am Zwetschgendatschi, der beliebtesten kulinarischen Variante, satt gegessen. Trotzdem sind Zwetschgen natürlich zum Wegwerfen zu schade. Ulrich Zott rät dazu, sie einzufrieren, denn dann hat man auch im nächsten Jahr noch was von der Köstlichkeit. Außerdem gibt es natürlich viele leckere Zwetschgenrezepte.

Der Verband DHB – Netzwerk Haushalt Augsburg – hat eine ganz ausgefallene Alternative: Gulasch mit Zwetschgen-Zimtsoße. Die interessante Kombination von Zwetschgen und Gulasch ist zwar kein sehr sommerliches Rezept, aber es eignet sich perfekt für den baldigen Herbst.