Frischer geht’s nicht

Regionale Qualität vom Vollwertbäcker Schneider genießen

Bis zum offiziellen Start der Faschingszeit ist es zwar noch etwas hin, doch das Warten können sich Leckermäulchen schon jetzt versüßen – mit feinen Krapfen vom Vollwertbäcker Schneider in Neusäß. Hier wird das beliebte Gebäck mit frischen Zutaten von Hand gemacht. „Passend zu diesem Herbstwetter schmecken unsere Krapfen mit der erfrischenden Himbeer- und Johannisbeerfüllung besonders gut“, erklärt Bäckermeister Georg Schneider.

Wer es lieber herzhaft mag, für den hat die Bäckerei mit der Lauchschnecke einen optimalen Snack kreiert. „Hierfür verfeinern wir einen CroissantTeig mit frischem Lauch, einer Creme aus Schmand und etwas Käse. Die Lauchschnecke ist perfekt für zwischendurch, sie schmeckt aber auch daheim als warmer Snack“, versichert der Bäckermeister.

Neben süßen und deftigen Teilchen ist das Hauptstandbein des Vollwertbäckers natürlich vor das Brot. Zahlreiche verschiedene Sorten werden täglich für die Kunden gebacken, die Mehle dabei noch hausvermahlen. Neu ist die verbesserte Rezeptur des Buchweizenbrotes: Das Vollkornbrot aus Buchweizen, Dinkel und Roggen ist jetzt noch saftiger. Butter und Marmelade passen laut Schneider hervorragend dazu. „Ich selbst esse das Brot am liebsten mit Camembert und Preiselbeermarmelade. Die Kombination unterstreicht den leicht herben Geschmack des Buchweizens.“Bei dem Familienunternehmen, das bereits in vierter Generation geführt wird, legt man viel Wert auf die Nachwuchsförderung: Seit Kurzem unterstützen vier „frische“Auszubildende das Team in Backstube und Verkauf. Aktuell werden gelernte Bäcker gesucht. „Weil unser Brot einfach so beliebt ist“, schmunzelt Schneider. jkor

Foto: Jana Korczikowski Lauchschnecken sind der ideale Snack, findet Bäckermeister Georg Schneider.