Augsburger Allgemeine (Land West)
Kochlöffel statt Badminton‰Schläger
Fitness Wie beim TSV Diedorf trotz Sportverbot die Gemeinschaft gepflegt wird: Online-Kochen mit dem Wirt Nico Alpino
Diedorf Wenn wir schon nicht gemeinsam Sport treiben oder gemeinsam essen dürfen, dann wollen wir wenigstens gemeinsam kochen – unter diesem Motto werden in der Badminton-Abteilung des TSV Diedorf statt des Schlägers unter Anleitung von Nico Alpino, Inhaber der Trattoria Armonia da Nico im Diedorfer Seniorenzentrum in der Lindenstraße, Kochlöffel und Schneebesen geschwungen. „Die Jungs und Mädels sind Stammgäste bei mir, kommen nach dem Training und nach dem Spielen zum Essen“, freut sich der gelernte Koch, dass er sein Wissen weitergeben darf. Da wirft das Vereinsmitglied, dessen beide Söhne beim TSV Diedorf Fußball spielen, sogar am eigentlichen Ruhetag den Herd an. Ansonsten bietet er seinen Kunden täglich die gesamte Speisekarte To go an. „Im ersten Lockdown ist das noch gut gelaufen, jetzt im zweiten Lockdown ist es furchtbar“, klagt der 51-Jährige, „und auch die Hilfen sind noch nicht da.“
Da kommt ihm die Livekoch-Aktion mit den Sportlern gerade recht. „Da komme ich auch vom Homeschooling weg. Ich bin froh, dass das meine Frau macht“, lacht der Italiener, der ursprünglich aus Bergheim an der Bergstraße stammt und bereits das Deuringer und Diedorfer Sportheim bekocht hat. Bisher hat er Traditionsgerichte aus seiner Heimat wie Piccata Milanese oder Involtini alla Romana zubereitet, diesmal steht Zanderfilet an Zitronen-Weißwein-Sauce mit Pilzrisotto auf dem Plan.
Die Einkaufsliste und den Zugangslink hat Daniel Hornstein, der diese Aktion ins Leben gerufen hat, schon einige Tage vorher per E-Mail an die Teilnehmer/innen verschickt. „Der Fisch und der Zitronenpfeffer können über Nico bezogen werden“, sagt der Jugendwart der Badminton-Abteilung. Er filmt über Laptop und Handy, wie Nico Alpini, der angesichts der Presse doch ziemlich nervös ist, die Zutaten und die Zubereitung erklärt. „Die Petersilie habe ich vergessen“, schenkt er seinen Followern schon mal reinen Wein ein.
Zunächst werden Pilze und Zwiebel geschnitten und das Risotto angesetzt. Der Reis wird dabei mit einer bereits am Vortag hergestellten Gemüsebrühe aufgegossen. „Dabei muss man immer wieder auffüllen und umrühren, damit nichts anklebt“, lässt der Koch wissen und gibt einige Fäden Safran hinzu. „Das ist das teuerste Gewürz der Welt. Lasst nichts auf den Boden fallen“, warnt Alpino seine Zuschauer. Dann kümmert er sich um den Fisch. Das Zanderfilet wird gewürzt und mehliert, bevor es in die Pfanne kommt. In einer anderen Pfanne werden die Pilze angebraten und anschließend dem Risotto zugegeben.
Ganz zum Schluss kommt noch ein gutes Stück Butter hinzu. „Damit es schön schlotzig wird“, grinst Nico, um schließlich noch zwei Hände voll Parmesankäse unterzuheben. „Normalerweise mache ich das alles gleichzeitig, und das Gericht ist in 20 Minuten fertig. Beim Online-Kochen dauert das Ganze etwa eine Stunde“, erklärt Alpino und gießt Weißwein über den kurz angebratenen Fisch. Der muss kurz reduzieren, bevor er mit Butter und Käse gebunden wird. Dann kann serviert werden. „Seid ihr auch fertig?“, ruft er Richtung Laptop. Dort sind längst die schön dekorierten Teller aufgetaucht. Mahlzeit! Der nächste Online-Livekoch-Termin ist am 22. Februar. Anmeldung unter jugendwart@badminton-diedorf.de
Daniel Hornstein organisiert für die Mitglieder des TSV Diedorf nicht nur Koch-Events sondern auch Escape-Room-Sessions und regelmäßiges Onlinetraining mit der Badminton Academy in Malaysia. Dort hat er selbst mal ein halbes Jahr trainiert. Von Coach Iqbal stammt auch die Übung. Was für die Armarbeit der Badmintonspieler gut ist, kann auch für das Rühren mit dem Schneebesen nicht schaden.
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